[发明专利]一种制备α-1,3糖苷键修饰的低热量糊精的方法在审
| 申请号： | 202011475893.7 | 申请日： | 2020-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN112553270A | 公开（公告）日： | 2021-03-26 |
| 发明（设计）人： | 吴敬;夏伟;魏贝贝;王蕾;陈晟;杨卫康;金雪薇 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12P19/18 | 分类号： | C12P19/18;C12P19/14;C12P19/04;A23L29/30;A23L33/21;A61K8/73;A61Q19/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 林娟 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 制备 糖苷 修饰 低热量 糊精 方法 | ||
1.一种制备低热量糊精的方法，其特征在于，利用4,6-α-葡萄糖基转移酶和分支蔗糖酶，转化淀粉生成低热量糊精。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述4,6-α-葡萄糖基转移酶来源于发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)；所述分支蔗糖酶来源于柠檬明串珠菌(Leuconostoccitreum)NRRL B-742。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述分支蔗糖酶在反应体系中的添加量为0.5-5U/mL。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述4,6-α-葡萄糖基转移酶在反应体系中的添加量为2500-4000U/g底物。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述淀粉为谷物淀粉，或薯类淀粉，淀粉衍生物，或含有淀粉的物质。
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，将淀粉制备成悬浊液，将悬浊液糊化、液化，制备得到反应液；利用普鲁兰酶和4,6-α-葡萄糖基转移酶催化反应液；催化结束后加入蔗糖和分支蔗糖酶，在35-40℃反应20-30h；反应结束后，将反应液灭酶，再加入α-淀粉酶反应20-40min，再加入淀粉葡萄糖苷酶，反应20-40min；将制备得到的反应液进行消化，并过滤干燥，得到成品。
7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，蔗糖在反应体系中的终浓度为2～40g/100mL。
8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，淀粉制成的悬浊液浓度为10％～30％。
9.权利要求1-8任一所述方法制备得到的抗性糊精。
10.权利要求1-8任一所述方法，或权利要求9所述抗性糊精在食品或化妆品领域中的应用。
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