[发明专利]一种富硒生物饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种富硒生物饮品，其特征在于，包括以下重量份数的原料：5～10份富硒蛋白、5～10份改性黄原胶、2～5份羟基磷石灰、5～10份乳酸钙、2～5份抗坏血酸钠、1～2份香精香料、5～10份维生素、2～5份柠檬酸、10～15份食品添加剂、5～10份叶黄素、50～100份饮用水。

2.根据权利要求1所述一种富硒生物饮品，其特征在于：所述富硒蛋白是先经过酶法初提、再进行反复冻融辅助碱提法与抗坏血酸钠共同进行富硒蛋白的提取得到。

3.根据权利要求1所述一种富硒生物饮品，其特征在于：所述改性黄原胶是在黄原胶骨架上引入羟基磷石灰，再使用溴代十四烷为改性剂制得。

4.根据权利要求1所述的一种富硒生物饮品，其特征在于：所述叶黄素以自微乳系统存在与饮品中。

5.根据权利要求4所述的一种富硒生物饮品，其特征在于：所述自微乳系统为油相、乳化剂与助乳化剂为溶剂，质量比为1：1：1。

6.根据权利要求1所述的一种富硒生物饮品，其特征在于：所述防腐剂为苯甲酸及盐、山梨醇类、乳酸链球菌和对羟基苯甲酸丙酯中的一种。

7.一种富硒生物饮品的制备方法，其特征在于，包括以下具体步骤：

(1)选取优质平菇，洗净、晒干后粉碎，过80目筛，得到富硒平菇粉；

(2)将富硒平菇粉加入夹套反应器中，料水比1：5，加入0.05％的碱性蛋白酶，在70r/min的条件下提取1h，将pH值调节至9，提取2h后，离心过滤后取上清液，加入5g/mL的氢氧化钠溶液，进行水浴浸提，水浴浸提的同时进行超声，然后在-40℃条件下冷冻1h，水浴加热使其融化，反复3次后离心取上清液，得到富硒蛋白溶液。

(3)称取黄原胶溶于适量去离子水中，充分溶解后加入到三颈烧瓶中，随后加入丙烯酸、甲基双丙烯酰胺，充分搅拌加入重结晶精制的过硫酸铵为引发剂，加入羟基磷灰石，搅拌反应，最后加入N,N,N,N-四甲基乙二胺搅拌2min后，再50℃烘箱进行聚合反应6h，将得到的物质在80℃下进行烘干，制得化合物A。

(4)在搅拌条件下，向异丙醇水溶液中加入适量十二烷基硫酸铵溶液，通氮气鼓泡15min，依次加入摩尔比为1：1的溴代十四烷和固体氢氧化钠，再加入适量化合物A，继续通入氮气鼓泡5min，升温至70℃反应7h，将固体产物用90％的乙醇溶液洗涤3～5次，抽滤，在30℃下恒温干燥72h，得到改性黄原胶。

(5)量取过量的叶黄素原料加入10mL离心管中，加入5g油相、乳化剂和助乳化剂，分别涡旋混匀5min，超声溶解30min，静置12h后，将上清液过0.45μm微孔滤膜，均质机均质2次后，得到叶黄素自微乳系统。

(6)先将改性黄原胶与叶黄素自微乳系统混合均质，再与富硒蛋白水溶液混合，搅拌均匀，制得成品。

8.根据权利要求7所述的一种富硒生物饮品的制备方法，其特征在于，上述步骤(2)中：酶初提后进，先进行90℃水浴30min，灭酶后再进行下一步。

9.根据权利要求7所述的一种富硒生物饮品的制备方法，其特征在于，上述步骤(3)中：黄原胶与羟基磷灰石质量比为3：1。

10.根据权利要求7所述的一种富硒生物饮品的制备方法，其特征在于，上述步骤(4)中：油相为辛癸酸甘油酯、乳化剂为辛酸癸酸聚乙二醇甘油脂、助乳化剂为聚乙二醇-400。