[发明专利]一种易食阿胶糖及其制备方法

说明书

本发明涉及一种易食阿胶糖及其制备方法，该易食阿胶糖，包括芯层、包裹于芯层外的皮层、粘接于皮层外的防粘表层，所述芯层为掺杂有阿胶的膏状物，所述皮层为山楂绿豆皮，所述防粘表层为干果碎粒。通过本申请制备的易食阿胶糖，单独包装时，表层与包装之间不黏连，拆装容易，多个成包包装时，阿胶糖相互之间不黏连，食用方便；阿胶被包覆在内里，食用味道比较淡，口感较好；除此之外，阿胶具有补血的效果，山楂和绿豆有助消化，干果营养价值高，能够补充人体所需维生素、微量元素等，有利于普及易食阿胶糖。

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种易食阿胶糖及其制备方法。

背景技术

目前，阿胶多以块状的阿胶糕出现在市场上，块状阿胶糕多采用真空包装，在购买后，首先在打开时，阿胶糕与包装袋之间粘连严重，取出较为困难；其次在食用时，块状阿胶糕硬度较大，牙齿不好的人难以食用，即使牙口较好的人也不是很喜欢，因为硬度大导致食用较为困难；再之，我们见到的阿胶糕要么是整块的阿胶，要么是掺杂有核桃仁，食用时阿胶的冲味较为浓重，食用起来口感也较差，致使好多人即使知道其有好处也不愿食用，影响了阿胶的销售和普及。

发明内容

本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种易食阿胶糖及其制备方法，该易食阿胶糖，硬度较小，口感分层，使得芯层的阿胶冲味小，整体口感较好；另外，阿胶糖表面不粘连，拆装容易。

本发明为解决上述技术问题所采用的技术方案是：

一种易食阿胶糖，包括芯层、包裹于芯层外的皮层、粘接于皮层外的防粘表层，所述芯层为掺杂有阿胶的膏状物，所述皮层为山楂皮，所述防粘表层为干果碎粒。该易食阿胶糖，单独包装时，表层与包装之间不黏连，拆装容易，多个成包包装时，阿胶糖相互之间不黏连，食用方便；阿胶被包覆在内里，食用味道比较淡，口感较好；除此之外，阿胶具有补血的效果，山楂和绿豆有助消化，干果营养价值高，能够补充人体所需维生素、微量元素等，以上易食阿胶糖所具有的特点使其有利于向市场推广。

优选的，所述芯层和皮层的质量比为1：(1-2)，此比例下，制作的易食阿胶糖更符合大多人口味，食用口感最好。

优选的，所述膏状物由质量浓度不大于5％的冰糖水加入包含有阿胶的添加物熬制而成。采用冰糖水熬制可以改善阿胶食用口感。

优选的，所述添加物还包括红枣干、黑豆、黑芝麻、藕粉、山药、南瓜中的至少一种，以上添加物多为补血、助消化物质，受众较为广泛。

优选的，所述添加物中，阿胶的质量百分比为40％-50％，适量的阿胶，既能够达到补血养气的目的，还能够在此基础上较好的遮盖阿胶的味道。

优选的，所述干果碎粒采用核桃仁、花生仁、腰果仁、杏仁中的至少一种，实际制作时，可以根据市场销售情况，制作几款比较受欢迎的味道，以上选择的干果碎粒种类单独或混合后的食用口感均较好。

优选的，所述干果碎粒为80-100目。首先，此范围内的干果碎粒大小容易粘接在山楂皮上，不易掉落；其次，食用后颗粒口感较好，充分发挥出干果本身的香味。

本申请还提供了一种易食阿胶糖的制备方法，包括如下步骤：

(1)制备干果碎粒备用，人工或机械制备均可；

(2)采用山楂、冰糖、蜂蜜以1：(0.8-1.2)：(0.3-0.5)的质量比加入水中混合熬制呈黏糊状，之后加入熟绿豆粉混合搅拌，分隔为剂子制作山楂绿豆皮备用；上述制法中，冰糖和蜂蜜的加入不仅具有增加甜味的作用，还具有增加熬制液粘稠度的作用，以便于在加入熟绿豆粉后，可以保证获得的剂子具有较好的黏连性，利于山楂绿豆皮的成形以及包覆；此外，通过熟绿豆粉的加入，不仅调剂了成品含水量，还实现了更好的口味及材料功效。

(3)在一定量的冰糖水中，加入阿胶块熬煮至完全溶解，之后依次加入除阿胶块外的其他添加物，搅拌熬煮至少30分钟，得到制备芯层的膏状物；