[发明专利]冷冻饮品乳化稳定剂、冷冻饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种冷冻饮品，其特征在于，所述冷冻饮品的每100份原料包括以下重量份的组分：白砂糖10-15份，乳粉5-10份，椰子油5-10份，乳化稳定剂11-22份，麦芽糊精6-10份，余量为水；

所述乳化稳定剂的原料由质量比为(1-8)：(1-8)：(1-6)的忘忧草粉、蛋黄制品和魔芋粉组成；

其中，所述忘忧草粉和所述蛋黄制品的总质量与所述魔芋粉的质量之比为(0.6-12)：1；

所述蛋黄制品为蛋黄液和/或蛋黄粉；所述忘忧草粉为忘忧草花的冻干粉，所述冻干粉中，卵磷脂的含量为1-3mg/g，黄酮类物质的含量为1-3mg/g。

2.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述冷冻饮品的总干物质含量为35-45％。

3.权利要求1或2所述冷冻饮品的制备方法，包括对原料杀菌的步骤，其特征在于，对第一原料混合物和第二原料混合物分别进行杀菌，所述第一原料混合物包括忘忧草粉和蛋黄制品，所述第二原料混合物为除所述第一原料混合物之外的所有原料。

4.根据权利要求3所述的冷冻饮品的制备方法，其特征在于，所述第一原料混合物的杀菌温度为65-70℃，杀菌时间为15-20min；

所述第二原料混合物的杀菌温度为85-89℃，杀菌时间为30-60s。