[发明专利]酿酒酵母及其在制作果香型干红葡萄酒中的应用有效
| 申请号： | 202011494317.7 | 申请日： | 2020-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN112226377B | 公开（公告）日： | 2021-03-09 |
| 发明（设计）人： | 李记明;许维娜;程仕伟;王磊;沈志毅;阮仕立 | 申请（专利权）人： | 烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12G1/022;C12H1/22;C12R1/865 |
| 代理公司： | 青岛发思特专利商标代理有限公司 37212 | 代理人： | 董宝锞 |
| 地址： | 264000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酿酒 酵母 及其 制作 香型 红葡萄酒 中的 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种酿酒酵母，其特征在于：所述酵母为SSF12酵母，该酵母已于2020年07月07日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，分类命名为酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae，保藏编号为CGMCC No.20305，保藏地址为中国北京。
2.一种应用权利要求1所述酿酒酵母制作果香型干红葡萄酒的方法，其特征在于，包括以下步骤：
（S1）将新酿造的果香型葡萄酒原酒移入橡木桶，采用接种有权利要求1所述的酵母SSF12的黄泥严格密封橡木桶；
（S2）陈酿：将上述葡萄酒存放于恒温的酒窖内陈酿1-3年，酒窖温度控制在13～17℃之间。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于：步骤（S1）中的所述黄泥每克含有104~106个酵母SSF12。
4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于：步骤（S1）中所述的果香型葡萄酒原酒是通过将酵母SSF12接种至葡萄汁中得到的。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于：所述葡萄汁为蛇龙珠、赤霞珠、品丽珠和/或黑比诺葡萄汁。
6.权利要求1所述的酿酒酵母在酿造果香型干红葡萄酒中的应用。
7.权利要求1所述的酿酒酵母在窖藏果香型干红葡萄酒中的应用。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司，未经烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202011494317.7/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：司来帕格的药物组合物及其制备方法
- 下一篇：一种检测分子的方法和装置
