[发明专利]一种肉制品气调保鲜包装

说明书

一种肉制品气调保鲜包装，用于熟肉或者鲜肉的气调保鲜，包括：包装盒体，所述包装盒体用于通入气调保鲜气体；所述包装盒体具有第一空间以及第二空间；盖膜，其用于封闭所述包装盒体；所述包装盒体内的气调保鲜气体压强大于大气压强；所述第一空间用于放置肉制品；所述第二空间设置压缩气囊，所述压缩气囊固定于所述第二空间底部；所述第二空间底部或者侧壁设置对应于所述压缩气囊尺寸标记，根据所述压缩气囊的尺寸标记能够判断所述肉制品气调保鲜包装是否存在气体泄漏。

技术领域

本发明涉及分类号为B65D81/20的气体包装领域，尤其是涉及一种大于标准气压的肉制品气调保鲜包装。

背景技术

我国市场上常见的加工方法有三种：冷冻肉、热鲜肉、冷鲜肉。目前肉类主要保鲜方式为冷冻保鲜，冷冻肉虽然对延长肉的储藏期十分有效，但冷冻肉在-18℃条件下贮藏，解冻时易造成肉汁和营养流失，鲜度和嫩度下降，对风味的保持存在弊端此外，冷冻储藏是一个耗能的过程，使得肉在流通中成本大大增加。热鲜肉温度较高，卫生条件较差，风味和口感较差，容易遭受微生物污染，保质期短。冷鲜肉则是以完善的冷链系统为基础，良好的操作规范为保障，具有营养、美味、安全等特点，已发展为主要的肉类加工方法，具有可观的发展前景。

目前，对于肉类的保鲜，除了传统的冷藏和冻藏保鲜之外，冰温保鲜技术和气调保鲜技术也逐渐流行起来。其中，冰温技术作为一项全新的贮藏保鲜技术, 克服了冷藏和冻藏的种种缺陷, 可以很好的保证食品的风味、口感和新鲜度。气调保鲜技术是在冷保鲜的基础上，增加气体成分调节，抑制微生物呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持食品新鲜度和商品性。鲜肉气调包装的保鲜机理则是根据不同种类鲜肉的特性和各自的保鲜要求，通过对包装袋进行抽真空然后再在包装内充入一定量比例的混合气体，主动地调节鲜肉贮藏的气体环境，破坏或改变微生物赖以生存繁殖的条件，以减缓包装食品的生理生化变质，达到防腐保鲜的目的。

现有技术中，CN104369981A，CN103693295A，CN109353699A，CN102464112A等专利分别公开了用于食品的气调保鲜包装，气调包装与真空包装不同的是，如果包装不合格或者运输过程不当导致包装与外界气体连通时，真空包装可以通过观察包装外表是否膨胀进行判断，而气调包装由于填充了气体，其在包装泄漏时无法通过外观确定包装状况，因此可能导致消费者食用变质的肉制品，影响产品质量。

发明内容

本发明的目的是提供肉制品气调保鲜包装，其能够在肉制品气调保鲜包装泄漏时，给出提示从而避免消费者食用质量不佳的肉制品。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种肉制品气调保鲜包装，包括：包装盒体，所述包装盒体用于通入气调保鲜气体；所述包装盒体具有第一空间以及第二空间；盖膜，其用于封闭所述包装盒体；所述包装盒体内的气调保鲜气体压强大于大气压强；所述第一空间用于放置肉制品；所述第二空间设置压缩气囊，所述压缩气囊固定于所述第二空间底部；所述第二空间底部或者侧壁设置对应于所述压缩气囊尺寸标记，根据所述压缩气囊的尺寸标记能够判断所述肉制品气调保鲜包装是否存在气体泄漏。

进一步的，所述包装盒体内的气调保鲜气体压强为1.1~1.2倍大气压。

进一步的，所述盖膜使用透氧系数低的高阻隔材料制备。

进一步的，所述压缩气囊尺寸标记包括第一标记以及第二标记，所述第一标记对应于所述压缩气囊在包装盒体内的气调保鲜气体压强的尺寸，所述第二标记对应于所述压缩气囊在大气压强下的尺寸。

进一步的，所述压缩气囊的尺寸为第一标记时，确定包装盒体没有泄露；所述压缩气囊的尺寸为第二标记时，确定包装盒体存在泄漏。

进一步的，所述第一空间以及第二空间之间通过分隔部进行隔离。

进一步的，所述分隔部为隔网或者隔板。

进一步的，所述第一空间与第二空间气体流通。