[发明专利]一种低糖低脂的绿色有机抹茶月饼及其制备方法

权利要求书

1.一种低糖低脂的绿色有机抹茶月饼，其特征在于：包括如下材料：

面团：面粉，猪油，蜂蜜，抹茶，木糖醇，水和塔塔粉；

皮；

馅：咸蛋黄酱和豆沙；

咸蛋黄酱：咸蛋黄，木糖醇，植物奶油和芝士片。

2.根据权利要求1所述的一种低糖低脂的绿色有机抹茶月饼，其特征在于：所述面团各原料的配比为：面粉1030g，猪油400g，蜂蜜50g，抹茶30g，木糖醇100g，水230g和塔塔粉10g，且抹茶为有机抹茶。

3.根据权利要求1所述的一种低糖低脂的绿色有机抹茶月饼，其特征在于：所述皮的配比重量为40g，所述馅各原料的配比为：咸蛋黄酱10g和豆沙8g。

4.根据权利要求1所述的一种低糖低脂的绿色有机抹茶月饼，其特征在于：所述咸蛋黄酱各原料的配比为：咸蛋黄1300g，木糖醇300g，植物奶油1000g和芝士片600g。

5.根据权利要求1所述的一种低糖低脂的绿色有机抹茶月饼，其特征在于：所述馅中咸蛋黄酱原料的流程为：先将1300g咸蛋黄解冻后放入200℃烤箱中烤35分钟后取出打成粉末备用，然后将1000g植物奶油和300g木糖醇隔水融化后，加入600g芝士片如迅速融化后把火降至1600W后放入剩余芝士片搅拌均匀后放入咸蛋沫搅拌均匀装入裱花袋待用(一次装4袋)。

6.根据权利要求1所述的一种低糖低脂的绿色有机抹茶月饼的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

A、首先按照配比称取各种原料；

B、把称量好的原料加入到和面机进行和面，首先开慢速打两分钟(一档)，然后开中速(二挡)打1分20秒左右，打至无干粉，成面团状，无挂壁；

C、把打好的面团按照配方称量为小面团，作为皮，之后放置冰箱冷冻室，放置5分钟左右，以保证面团的硬度便于包馅；

D、分别按照配方称取咸蛋黄酱，豆沙；

E、把称取好的豆沙包裹住咸蛋黄酱，作为馅；

F、把放置好的小面团从冰箱拿出，进行包馅，将小份饼皮轻轻揉成圆形，放在掌心两手压平，放一份揉圆的馅，一只手轻轻推月饼馅，另一只手的虎口包拢月饼皮及馅，手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住，成为球状；

G、包馅完成后，把烤盘洗干净，烤箱预热至上火190℃，下火预热至90℃，把月饼球依次放在烤盘上，烘烤时间为16分钟，烘烤8分钟以后进行翻盘，使月饼受热均匀，最后再放入烤箱烤8分钟，取出；

H、包装：带上手套，将月饼放入托盘，放入包装袋内，并放入一包干燥剂，快速用封口机封口，然后进行装盒。