[发明专利]一种可以预防癌症的蓝莓酒

说明书

一种可以预防癌症的蓝莓酒，涉及食品配方技术领域。其特征在于，由下述重量份原料组成：蓝莓20份、葡萄10份、党参2份、白花蛇舌草3份、蔗糖2份。本发明的有益效果是：配方科学、合理、新颖，营养丰富。风味独特、有效成分更易吸收并能发挥预防癌症的功效。

技术领域

本发明属于食品配方技术领域，具体涉及一种可以预防癌症的蓝莓酒。

背景技术

发明人将蓝莓、葡萄酿酒，辅以中草药党参、白花蛇舌草，发明了一种可以预防癌症的蓝莓酒。此酒风味独特、有效成分更易吸收并能发挥预防癌症的功效。

发明内容

为了克服如上所述的问题，本发明提供一种可以预防癌症的蓝莓酒，以弥补其不足。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种可以预防癌症的蓝莓酒，其特征在于，由下述重量份原料组成：蓝莓20份、葡萄10份、党参2份、白花蛇舌草3份、蔗糖2份。其生产步骤如下：(1)按上述重量份称取蓝莓、葡萄、党参、白花蛇舌草、蔗糖，备用；(2)将蓝莓、葡萄、党参、白花蛇舌草送入破碎机中进行破碎，制得果浆，备用；(3)将果浆放入发酵罐内，添加适量SO2，并循环均匀，24小时后加入适量酵母，启动发酵，发酵温度应控制在20-30℃范围，当糖度消耗一半时，一次性添加所需量的蔗糖；(4)经过8-15天发酵，测定酒的比重降至1.0左右时，开始皮渣分离；(5)酒液分离后，原酒液装满容器，触发苹果酸-乳酸发酵，保持贮藏温度在20-25℃，经过30天左右，就自然完成了苹果酸-乳酸发酵，当检测原酒中不存在苹果酸时，添加适量SO2，控制乳酸细菌的活动，并通过过滤倒桶，把酒中的乳酸细菌和酵母菌等分离掉；(6)陈酿4个月，即得一种可以预防癌症的蓝莓酒。

上述中草药的功效与作用是：党参：补中益气；白花蛇舌草：清热解毒，活血利尿。

本发明的有益效果是：配方科学、合理、新颖，营养丰富。风味独特、有效成分更易吸收并能发挥预防癌症的功效。

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例

一种可以预防癌症的蓝莓酒，其特征在于，由下述重量份原料组成：蓝莓20千克、葡萄10千克、党参2千克、白花蛇舌草3千克、蔗糖2千克。其生产步骤如下：按上述重量份称取蓝莓、葡萄、党参、白花蛇舌草、蔗糖，备用；将蓝莓、葡萄、党参、白花蛇舌草送入破碎机中进行破碎，制得果浆，备用；将果浆放入发酵罐内，添加适量SO2，并循环均匀，24小时后加入适量酵母，启动发酵，发酵温度应控制在20℃范围，当糖度消耗一半时，一次性添加所需量的蔗糖；经过15天发酵，测定酒的比重降至1.0左右时，开始皮渣分离；酒液分离后，原酒液装满容器，触发苹果酸一乳酸发酵，保持贮藏温度在25℃，经过30天左右，就自然完成了苹果酸-乳酸发酵，当检测原酒中不存在苹果酸时，添加适量SO2，控制乳酸细菌的活动，并通过过滤倒桶，把酒中的乳酸细菌和酵母菌等分离掉；陈酿4个月，即得一种可以预防癌症的蓝莓酒。