[发明专利]一种冻干枸杞的制备方法

权利要求书

1.一种冻干枸杞的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1，新鲜枸杞的预处理：将新鲜枸杞快速通过水蒸气，蒸制一段时间；

S2，粉碎：将步骤S1中经过蒸制的枸杞放入粉碎机中进行粉碎，直至粉碎成凝胶状固体，所述凝胶状固体为可见果肉，但其不具有流动性；

S3，预冷冻：将步骤S2中制得的枸杞凝胶置于真空冷冻干燥机托盘上，启动真空冷冻干燥机压缩机进行制冷，将预冷冻温度降到-25℃以下并维持一段时间；

S4，真空干燥：待步骤S3中预冷冻结束后，打开真空泵、之后真空计对冻干仓进行抽真空，将冷阱装置的制冷温度控制在-50℃以下进行真空冷冻干燥处理；采用分段式逐步升温法来完成整个真空解析干燥过程，且整个真空解析干燥过程中真空度维持在30pa以下；

S5，粉碎过筛：待步骤S4中真空干燥完成之后，关闭真空冷冻干燥机、并排出空气，然后取出冻干产品，加入抗结剂，最后进行粉碎过筛，制得冻干枸杞粉末；

S6，制粒：将步骤S5中制得的冻干枸杞粉末投入喷雾制粒机中进行制粒，制得枸杞颗粒；

S7，灭菌：将步骤6中制得的枸杞颗粒放入臭氧灭菌箱中进行臭氧灭菌处理；

S8，封装：将步骤7中制得的枸杞颗粒用铝箔袋包装即可。

2.如权利要求1所述的冻干枸杞的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中新鲜枸杞快速通过水蒸气蒸制的时间为5～40s。

3.如权利要求1所述的冻干枸杞的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中预冷冻步骤包括两个阶段：第一阶段，预冷冻温度降至-25～-45℃，冷冻时间为1.5～3h；第二阶段，预冷冻温度降至-45～-60℃，冷冻时间为1.5～3h。

4.如权利要求1所述的冻干枸杞的制备方法，其特征在于，所述步骤S4中真空干燥步骤包括六个阶段：第一阶段，真空干燥温度控制在-25～-15℃，干燥时间为4～6h，真空度维持在30pa以下；第二阶段，真空干燥温度控制在-15～-5℃，干燥时间为1～3h，真空度维持在10pa以下；第三阶段，真空干燥温度控制在-5～5℃，干燥时间为1～2h，真空度维持在10pa以下；第四阶段，真空干燥温度控制在5～15℃，干燥时间为1～2h，真空度维持在10pa以下；第五阶段，真空干燥温度控制在15～25℃，干燥时间为2～5h，真空度维持在5pa以下；第六阶段，真空干燥温度控制在25～35℃，干燥时间为1～3h，真空度维持在5pa以下。

5.如权利要求1所述的冻干枸杞的制备方法，其特征在于，所述步骤S5中抗结剂为磷酸钙、硅酸钙、硬脂酸钙、玉米淀粉中的一种或几种，所述抗结剂的添加质量分数为2～5％；所述冻干枸杞粉末为最细粉末，7号筛通过率大于95％。

6.如权利要求1所述的冻干枸杞的制备方法，其特征在于，所述步骤S6中制得的枸杞颗粒粒径为0.1～5cm。

7.如权利要求1所述的冻干枸杞的制备方法，其特征在于，所述步骤S7中臭氧灭菌处理时间为2～4h，臭氧平均浓度为12ppm。

8.一种冻干枸杞，其特征在于，所述冻干枸杞是根据权利要求1～7项中任一项所述的冻干枸杞的制备方法所制得。