[发明专利]一种利用夏秋茶制备保健青茶的加工方法

说明书

本发明涉及一种利用夏秋茶制备保健青茶的加工方法，所述加工方法包括有原料准备、摇青、发酵、杀青、揉捻、干燥、提香和包装步骤。采用本发明所述加工方法制备的保健青茶，利用夏秋茶作为原料，加工成日常生活中常喝的茶叶，能够充分保留原料的营养物质，使成品茶叶有效成分稳定，所泡茶液的色香味俱佳，具有活血化瘀、化痰降火、清热解毒、通便防便秘等功效，其保健作用显著，同时，茶水中还具有淡淡的咸味，其口感独特，并具有独特的风味和茶香叶，给饮用者的饮用和携带均带来方便，不仅可提高产品的附加值，又可以促进人们保持健康，能够满足更多消费者的品味需求。

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，具体地说是涉及一种利用夏秋茶制备保健青茶的加工方法。

背景技术

青茶属于半发酵茶，是我国六大基本茶类之一，不仅具备绿茶的清香，还具备红茶的醇厚滋味，天然的花果香味和绿叶红边特征，因而被广大饮茶者所喜爱。青茶有瘦身的作用，是能够刺激胰脏、脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类的食物被吸收，而且还能够减肥、健美，青茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、抗衰老，以及防癌的作用。青茶中含有多酚类，这个多酚类的食物是能够防止蛀牙的，所以喝清茶是能够对口腔有所保护的。再就是青茶具有提神益思、解除疲劳的作用，因为青茶中会含有咖啡碱，咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思想、提高效率的功效。

由于夏秋季节气温高，茶鲜叶主要内含物质，茶多酚含量较高，氨基酸含量较低，采用常规工艺生产的茶产品滋味浓涩、香气较低、外形干涩枯黄，颜色显黑、不显毫、品质差，不耐存放、造成售价低廉，经济效益差，有很多地方甚至不采夏秋茶，这无疑使有效资源不能得到充分利用，从而造成了茶树鲜叶资源的极大浪费，并直接影响了广大茶农的收入，这些都是夏秋茶普遍存在的问题。但是，由于夏秋季节气温高、雨热同期，特别有利于茶叶生长，夏秋季茶产量高，约占全年茶叶总产量的60～70％，因此，如何充分发挥夏秋季品种的潜力，改善夏秋茶的品质，提高企业的经济效益，是迫切需要解决的问题。

保健茶是以茶为主，配有适量中药，既有茶味，又有轻微药味，并有保健治疗作用的饮料。保健茶是横跨茶饮料、保健品、药茶三大黄金行业，又能保健，又可养生。随着人们健康意识的不断增强和消费理念的逐步完善，功能性保健茶将成为趋势，并成为市场的新亮点。为了充分利用丰富的夏秋茶资源，改善夏秋茶利用率低，产品结构单一，还能拉动茶叶经济产业的发展，提高夏秋茶的产值，因此，开发一种具有保健作用的保健茶，不仅可满足不同消费群体的要求，还具有较高的附加值。

发明内容

本发明为了解决现有技术中存在的问题，针对目前夏秋茶开发利用低、产品结构单一的问题，从而提供一种具有功能性保健作用的茶叶加工方法，通过本方法制备的青茶不仅能有效保持原有的营养物质和有效成分，使其口感好，香气高，还具有保健的功用特点，从而满足更多消费者的需求，提高产品的附加值，具体地说是一种利用夏秋茶制备保健青茶的加工方法。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种利用夏秋茶制备保健青茶的加工方法，所述加工方法包括有原料准备、摇青、发酵、杀青、揉捻、干燥、提香和包装步骤，具体包括以下步骤：

(1)原料准备：夏秋季节在茶园基地内采摘新鲜茶叶为原料，将采摘的鲜叶均匀薄摊在竹簸箕上，以保持芽叶清鲜度，摊叶厚度1～2cm，摊放时间为90～150分钟，摊放期间则需要翻动一次，做到薄摊轻翻，以免损伤芽叶；同时，在清晨采摘无病虫害的红薯叶，并将采摘的红薯叶切成0.5～1.5cm长的叶片，要求当天采当天切，保持新鲜，然后将切好的叶子采用冷水清洗后，捞出后均匀薄摊在竹簸箕上，以保持芽叶清鲜度，摊叶厚度1～2cm，通过薄摊滤干水分，备用；在清晨采摘的叶色翠绿、无病虫害的当年新生的竹叶，并将采摘的竹叶切成0.5～1.5cm长的叶片，要求当天采当天切，保持新鲜，然后将切好的叶子采用冷水清洗后，捞出滤干水分，备用；另外，还需要配备蜂蜜和食盐备用；