[发明专利]一种秀珍菇营养面条及其制备方法

说明书

本发明公开了一种秀珍菇营养面条及其制备方法，（1）采收新鲜的秀珍菇，筛选出精品并进行烘干，烘干后进行粉碎研磨成粉；（2）称取原料面粉500克、秀珍菇粉100克、谷朊粉5克、食用盐5克、水150克；（3）将面粉、秀珍菇粉和谷朊粉搅拌均匀；（4）将食用盐与水搅拌混合，制成盐水；（5）将步骤（4）制成的盐水加入步骤（3）搅拌均匀的粉类中，用揉面机揉制混合成面团；（6）将面团放入面条机中进行压延、切条、切断等系列操作；（7）将步骤（6）制作出的湿面条进行直接包装或将湿面条烘干后进行称重包装。本发明的面条加入了秀珍菇粉，营养价值高，口感好，提高了面条的保健价值。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种秀珍菇营养面条及其制备方法。

背景技术

面条是人们日常生活中的常用食品，其主要成分是面粉，经加水和面、压延、切条、切断制成，随着人们生活水平的不断提高，普通面条已经不能满足人们对营养的需求。目前，市场上面条的营养成分、色泽和形状在不断创新。

秀珍菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，所含有的多糖被认为有抗肿瘤发的功能，其子实体内又富含菌体蛋白和人体所需的17种氨基酸及多种微量元素，是一种营养价值极高的珍稀食用菌；不仅如此，秀珍菇纤维含量较少，热量也极低，不会引起发胖症状，还含有多种氨基酸和维生素，可调新陈代谢，起到镇静安神的作用，可以提高机体免疫力，秀珍菇对肝炎、慢性胃炎等疾病也有较好疗效。

发明内容

本发明的目的之一在于提供秀珍菇营养面条，具有较高的营养价值的面条。

本发明的另一目的是提供一种秀珍菇营养面条制备方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种秀珍菇营养面条，取下述重量配比的原料制成：面粉500克、秀珍菇粉100克、谷朊粉5克、食用盐5克、水150克。

优选的，秀珍菇粉是由新鲜的秀珍菇进行烘干后，再研磨成粉而制成。

优选的，经研磨后得到的秀珍菇粉的细度范围为100-200目。

上述秀珍菇粉营养面条的制备方法，按以下步骤制备：

（1）采收新鲜的秀珍菇，筛选出精品并直接进行烘干，烘干后进行粉碎研磨并过筛得到秀珍菇粉；

（2）按原料配方称取面粉500克、秀珍菇粉100克、谷朊粉5克、食用盐5克、水150克；

（3）将面粉、秀珍菇粉和谷朊粉搅拌均匀；

（4）将食用盐与水搅拌混合，制成盐水；

（5）将步骤（4）制成的盐水加入步骤（3）搅拌均匀的粉类中，用揉面机揉制混合成面团；

（6）将面团放入面条机中进行压延、切条、切断等系列操作；

（7）将步骤（6）制作出的湿面条进行直接包装或将湿面条烘干后进行称重包装。

本发明的优点在于：面条中加入秀珍菇粉，具有低热低脂高营养等优点，并含有大量的膳食纤维，能预防便秘等功效，有效控制机体新陈代谢且能提高机体免疫力，具有较高的营养价值；面条原料中还加入谷朊粉，能够使制作出来的面条更够劲道。

具体实施方式

为了更详细地说明本发明，给出下述制备实例。但本发明的范围并不局限于此。

一种秀珍菇营养面条，取下述重量配比的原料制成：面粉500克、秀珍菇粉100克、谷朊粉5克、食用盐5克、水150克。

优选的，秀珍菇粉是由新鲜的秀珍菇进行烘干后，再研磨成粉而制成；具体的，采收新鲜的秀珍菇进行精选、剔除次品，直接进行烘干，新鲜采摘的秀珍菇一般是干净的，无需清洗，直接烘干可最大可能的保留其营养成分；烘干后用研磨机进行研磨成粉。经研磨后得到的秀珍菇粉用200目筛筛除，使秀珍菇粉的细度范围为100-200目。