[发明专利]一种纯天然水果棒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种纯天然水果棒及其制备方法，其中，所述水果棒由以下原料制成：浓缩苹果浆、苹果干、梨膏、果胶、苹果纤维粉、维生素C以及调味果汁。本发明提供的纯天然水果棒的制备方法，制备的水果棒在增加水果棒营养价值，提高水果棒的成型率，且配料简单，通过使用浓缩水果浆以及浓缩水果汁中的固形物成分达到成型率高的效果。

技术领域

本发明涉及食品制备技术领域，具体涉及一种纯天然水果棒及其制备方法。

背景技术

目前，市面上出售的水果棒，在水果棒的制备过程中均添加了不适宜儿童食用的糖类以调整水果棒的口感，此外，为了延长水果棒的保存时间，还添加了过量的果胶以及防腐。而且，为了提高水果棒的口感，还在水果棒中添加大量的反式脂肪酸、色素、香精、甜味剂、防腐剂等多种添加剂成分。这些添加剂成分对于正在发育的儿童，造成一定的健康威胁，影响儿童生长发育，影响蛋白质、铁、锌、钙等的吸收，诱发过敏、龋齿、肥胖、缺钙以及性早熟等症状。

综上，现有的水果棒存在着含有添加剂等不健康物质，以及口味差的缺陷，亟待进一步改进。

发明内容

为此，本发明提供一种纯天然水果棒及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

本发明提供一种纯天然水果棒，所述水果棒由以下原料制成：浓缩苹果浆、苹果干、梨膏、果胶、苹果纤维粉、维生素C以及调味果汁。

本发明的一个实施例中，所述调味果汁为浓缩苹果汁；

所述水果棒中，各组分的质量百分数为：浓缩苹果浆55-65％、苹果干1-5％、梨膏2-8％、果胶0.1-2％、苹果纤维粉0.5-2％和维生素C 0.5-2％、调味果汁25-35％。

本发明的一个实施例中，所述调味果汁为浓缩苹果汁和浓缩蓝莓汁；

所述水果棒中，各组分的质量百分数为：浓缩苹果浆55-65％、浓缩苹果汁10-20％、苹果干1-5％、梨膏2-8％、果胶0.1-2％、苹果纤维粉0.5-2％、维生素C 0.5-2％和浓缩蓝莓汁10-20％。

本发明的一个实施例中，所述调味果汁为浓缩苹果汁和浓缩橙汁；

所述水果棒中，各组分的质量百分数为：浓缩苹果浆55-65％、浓缩苹果汁10-20％、苹果干1-5％、梨膏2-8％、果胶0.1-2％、苹果纤维粉0.5-2％、维生素C 0.5-2％和浓缩橙汁10-20％。

本发明的一个实施例中，所述调味果汁为浓缩水蜜桃汁；

所述水果棒中，各组分的质量百分数为：浓缩苹果浆55-65％、苹果干1-5％、梨膏2-8％、果胶0.1-2％、苹果纤维粉0.5-2％、维生素C 0.5-2％和浓缩水蜜桃汁20-40％。

本发明还提供一种制备所述的纯天然水果棒的方法，其包括以下步骤：

按照比例取浓缩苹果浆、苹果干、梨膏、果胶、苹果纤维粉、维生素C以及调味果汁；

将所述浓缩苹果浆、苹果干、梨膏、果胶、维生素C以及调味果汁搅拌混匀，形成混合物；

将所述混合物通过模具挤压成型，再经低温冷却，切割形成初形水果棒；

将所述初形水果棒表面覆盖所述苹果纤维粉，得到所述纯天然水果棒。

本发明的一个实施例中，所述浓缩苹果浆是将苹果打碎后，浓缩3倍制备得到。

本发明的一个实施例中，所述浓缩苹果汁是将苹果打碎后，过滤，浓缩6倍得到。

本发明的一个实施例中，所述苹果纤维粉是将苹果干粉碎成粉末状形成。

本发明的一个实施例中，所述梨膏的制备方法为：