[发明专利]用于提高酪蛋白酸钠起泡性或乳化性的方法在审
| 申请号： | 202011513856.0 | 申请日： | 2020-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN112655975A | 公开（公告）日： | 2021-04-16 |
| 发明（设计）人： | 赵萌;张延镇;彭舒悦 | 申请（专利权）人： | 湖北工业大学 |
| 主分类号： | A23L33/19 | 分类号： | A23L33/19;A23L33/17;A23J3/10 |
| 代理公司： | 武汉宇晨专利事务所 42001 | 代理人： | 江丽丽 |
| 地址： | 430068 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 用于 提高 蛋白 起泡 乳化 方法 | ||
【权利要求书】：
1.用于提高酪蛋白酸钠起泡性或乳化性的方法，其特征在于，在酪蛋白酸钠溶液中加入明胶A，明胶A与酪蛋白酸钠重量比为0.25-4，明胶A与酪蛋白酸钠的总蛋白浓度为0.1%-2%，pH为3-9。
2.根据权利要求1所述的用于提高酪蛋白酸钠起泡性或乳化性的方法，其特征在于，用于提高酪蛋白酸钠起泡性，明胶A与酪蛋白酸钠重量比为0.25，明胶A与酪蛋白酸钠的总浓度为0.1%-2%，pH为6。
3.根据权利要求1所述的用于提高酪蛋白酸钠起泡性或乳化性的方法，其特征在于，用于提高酪蛋白酸钠乳化性，明胶A与酪蛋白酸钠重量比为4，明胶A与酪蛋白酸钠的总浓度为0.1%-2%，pH为6。
4.根据权利要求2所述的用于提高酪蛋白酸钠起泡性或乳化性的方法，其特征在于，用于提高酪蛋白酸钠起泡性，明胶A与酪蛋白酸钠重量比为0.25，明胶A与酪蛋白酸钠的总浓度为2%，pH为6。
5.根据权利要求3所述的用于提高酪蛋白酸钠起泡性或乳化性的方法，其特征在于，用于提高酪蛋白酸钠乳化性，明胶A与酪蛋白酸钠重量比为4，明胶A与酪蛋白酸钠的总浓度为2%，pH为6。
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