[发明专利]一种黑苦荞桃花饼及其制作方法

说明书

本发明涉及饮食用品技术领域，具体涉及一种黑苦荞桃花饼及其制作方法，该方法包括饼馅制作、饼皮制作和烘烤成饼；饼馅制作包括如下步骤：S101、采摘新鲜桃花瓣，在筛选后依次进行清洗、晒干和烘烤；S102、烘烤后的桃花瓣中加入蜂蜜和冰糖进行秘制，放置一段时间后得到秘制花瓣；S103、向秘制花瓣中加入面粉、白糖、猪油和菜籽油进行混合，得到饼馅；饼皮制作包括如下步骤：将面粉打围成圈，向中间空出部分加入白糖、蜂蜜、泡打粉、苏打粉、黑苦荞粉、菜籽油和水，混合均匀后醒面两小时以上，得到饼皮；烘烤成饼包括如下步骤：利用饼皮包裹住饼馅，包成圆形饼状后进行烘烤，得到黑苦荞桃花饼。

技术领域

本发明涉及饮食用品技术领域，具体涉及一种黑苦荞桃花饼及其制作方法。

背景技术

黑苦荞是荞麦的一种，其具有极高的营养价值，被誉为“五谷之王”，黑苦荞也具有极高的医药价值，长期食用黑苦荞可以有效地预防高血压、癌症在内的多种疾病。

在凉山黑苦荞产量稳定，在宁南桃花村的桃树种植规模巨大，品种稳定，然而黑苦荞和桃花的利用并没有得到很好的开发，特别是在食品领域中，黑苦荞和桃花并没有很好的相结合，因此需要一种黑苦荞桃花饼及其制作方法，来制作出一种色泽光鲜、营养价值丰富且不含食品添加剂的黑苦荞桃花饼。

发明内容

本发明的目的在于提供一种黑苦荞桃花饼及其制作方法，来制作出一种色泽光鲜、营养价值丰富且不含食品添加剂的黑苦荞桃花饼。

为解决上述的技术问题，本发明采用的第一种技术方案是：

一种黑苦荞桃花饼，包括饼馅和饼皮，所述饼馅采用如下原料制成：桃花瓣、冰糖、蜂蜜、面粉、白糖、猪油和菜籽油；所述饼皮采用如下原料制成：面粉、白糖、蜂蜜、泡打、苏打、黑苦荞、菜籽油和水。

本发明采用的第二种技术方案是：

一种黑苦荞桃花饼的制作方法，包括饼馅制作、饼皮制作和烘烤成饼；

所述饼馅制作包括如下步骤：

S101、采摘新鲜桃花瓣，在筛选后依次进行清洗、晒干和烘烤；

S102、烘烤后的桃花瓣中加入蜂蜜和冰糖进行秘制，放置一段时间后得到秘制花瓣；

S103、向秘制花瓣中加入面粉、白糖、猪油和菜籽油进行混合，得到饼馅；

所述饼皮制作包括如下步骤：

将面粉打围成圈，向中间空出部分加入白糖、蜂蜜、泡打粉、苏打粉、黑苦荞粉、菜籽油和水，混合均匀后醒面两小时以上，得到饼皮；

所述烘烤成饼包括如下步骤：

利用饼皮包裹住饼馅，包成圆形饼状后进行烘烤，得到黑苦荞桃花饼。

进一步的技术方案是，在S101过程中，在烤箱中进行烘烤，烘烤温度为300℃，烘烤时间为30min。

更进一步的技术方案是，在S102秘制桃花瓣的过程中，桃花瓣、冰糖和蜂蜜的质量比为：500:30:50。

更进一步的技术方案是，S102中秘制桃花瓣的放置时间为12h。

更进一步的技术方案是，在S103制得饼馅的过程中，秘制花瓣、面粉、白糖、猪油和菜籽油的质量比为：600:820:108:30:30。

更进一步的技术方案是，饼皮制作过程中，原材料用量如下：面粉3200g、白糖2300g、蜂蜜150g、泡打粉15g、苏打粉55g、黑苦荞粉1000g、菜籽油1000g、水1450g。

更进一步的技术方案是，烘烤成饼过程中，烘烤的时间为7分38秒。

更进一步的技术方案是，烘烤成饼过程中，饼皮与饼馅的质量比为2:1。

更进一步的技术方案是，烘烤成饼过程中，将50g饼皮与25g饼馅包裹成圆形饼状。