[发明专利]一种牡蛎食品及其制备方法在审
| 申请号： | 202011518709.2 | 申请日： | 2020-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN112641092A | 公开（公告）日： | 2021-04-13 |
| 发明（设计）人： | 黄利华;江津津;王英;欧爱芬 | 申请（专利权）人： | 广州城市职业学院 |
| 主分类号： | A23L33/10 | 分类号： | A23L33/10;A23L17/50;A23L5/20;A23L13/20;A23B4/03;A23B4/005;A23B4/015;A23L5/10 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 颜希文 |
| 地址： | 510405 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 牡蛎 食品 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种牡蛎食品，其特征在于，包括下述重量份的组分：53-76份牡蛎、100-120份桑叶粉、3-4份乳清蛋白粉、38-46份大米粉、0.2-0.3份乳铁蛋白粉、5.5-6.5份红枣粉、4-6份鲜芦荟汁、0.5-0.9份枳椇子粉、0.6-1份食盐、4-5份海藻油。
2.如权利要求1所述牡蛎食品，其特征在于，所述牡蛎含水量为40-46％。
3.如权利要求2所述牡蛎食品，其特征在于，所述牡蛎的制备方法包括以下步骤：将新鲜牡蛎清洗干净，用食盐水浸泡，沥干，然后将上述牡蛎置于烘箱中风干。
4.如权利要求3所述牡蛎的制备方法，其特征在于，所述食盐水的浓度为4.5-6％，浸泡时间为50-70min。
5.如权利要求3所述牡蛎的制备方法，其特征在于，所述干燥温度为15-25℃。
6.一种牡蛎食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将组分按比例混合均匀，熏蒸或熏蒸后油炸。
7.如权利要求6所述牡蛎食品制备方法，其特征在于，所述混合物为猪皮包裹。
8.如权利要求6所述牡蛎食品制备方法，其特征在于，所述熏蒸温度为110-115℃、熏蒸压力为0.1-0.12MPa和熏蒸时间为12-16min。
9.如权利要求6所述牡蛎食品制备方法，其特征在于，所述油炸温度为140-160℃，油炸时间为2-2.5min。
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