[发明专利]一种猕猴桃与白葡萄混酿果酒方法在审
| 申请号： | 202011532627.3 | 申请日： | 2020-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN112553030A | 公开（公告）日： | 2021-03-26 |
| 发明（设计）人： | 杨炯弟 | 申请（专利权）人： | 广安博森农业发展有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G1/022 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 638500 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 猕猴桃 葡萄 果酒 方法 | ||
1.一种猕猴桃与白葡萄混酿果酒方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1将清洗干净的白葡萄除梗破碎，猕猴桃直接压榨破碎，白葡萄和猕猴桃质量比为1：1-3.5，破碎后粗过滤得到混合果汁；
S2破碎后的混合果汁加入密闭容器内，并按照100-160克/吨加入焦亚硫酸钾反应30-90分钟后，进行澄清过滤，并降温至18-20摄氏度；
S3降温后的果汁按照每吨混合物加入50-250克的比例添加酿酒干酵母，然后再按照40-60克/吨加入焦亚硫酸钾；在浸渍密封状态下进行发酵，
S4发酵第二天按照80-160克/吨加入单宁，发酵3-6天后进行倒罐，倒罐是将罐底固液混合物送至发酵罐上部，反复混合均匀；
S5 发酵30-60日后启封，进行固液分离后，固体继续压榨并继续固液分离直至不能分离出液体，将各次固液分离得到的液体澄清过滤，得到猕猴桃与白葡萄混酿果酒。
2.如权利要求1所述的猕猴桃与白葡萄混酿果酒方法，其特征在于，所述步骤S5 中得到的果酒进行理化和感官指标检验后，再次进行除菌过滤，在酒瓶中充入氮气或二氧化碳作为保护气并灌装密封得到瓶装果酒。
3.如权利要求1所述的猕猴桃与白葡萄混酿果酒方法，其特征在于，所述澄清和过滤过程中持续通入氮气或二氧化碳气体对空气进行排空。
4.如权利要求1所述的猕猴桃与白葡萄混酿果酒方法，其特征在于，所述步骤S4 中得到的果酒继续进行陈酿，陈酿为在密封状态下常温静置。
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