[发明专利]一种豆奶、豆浆制品及其制备方法

权利要求书

1.一种含豆浆和/或牛奶的制品的制备方法，其特征在于，所述方法包括：

取分别取第一配料、第二配料和辅料，将所述第一配料、第二配料和辅料混合后形成食品组合物；

其中，所述第一配料为豆浆粉、奶粉、奶茶粉和豆奶粉中一种或几种；

所述第二配料为燕麦、藜麦、干果、脱水蔬菜、面制品或肉制品中的一种或几种。

2.如权利要求1所述的含豆浆和/或牛奶的制品的制备方法，其特征在于，

所述食品组合物通过杯装、瓶装或袋装方式进行包装。

3.如权利要求1所述的含豆浆和/或牛奶的制品的制备方法，其特征在于，

所述奶粉采用牛、羊、马或骆驼的奶液中的一种制成；

豆浆粉原料是采用大豆、赤豆或绿豆中的一种经水磨燥后制成。

4.如权利要求1所述的含豆浆和/或牛奶的制品的制备方法，其特征在于，

所述辅料包括低聚糖或麦芽糊精，所述聚糖选自低聚乳果糖、低聚木糖或低聚异麦芽糖中的一种或几种。

5.如权利要求1所述的含豆浆和/或牛奶的制品的制备方法，其特征在于，

所述食品组合物包括以下质量百分数的原料：所述第一配料为10-90％、所述第二配料为10-90％，所述辅料为0-15％。

6.如权利要求1所述的含豆浆和/或牛奶的制品的制备方法，其特征在于，

所述面制品为面包、麻花、方便面、烤饼、馒头或油条中的一种或几种。

7.如权利要求1所述的含豆浆和/或牛奶的制品的制备方法，其特征在于，

所述肉制品为香肠、火腿、培根、酱卤肉、肉干、肉脯或者腊肉。

8.如权利要求1所述的含豆浆和/或牛奶的制品的制备方法，其特征在于，

所述豆奶粉的制备方法包括：

步骤一、挑选完全成熟、颗粒饱满的大豆；

步骤二、将大豆与水按1:4的比例进行浸泡，水的pH6.5-7，水温20-30℃，浸泡时间3-6h，浸泡结束后用清水清洗大豆；

步骤三、使用胶体磨对浸泡后的大豆进行磨浆；

步骤四、利用浆渣分离机进行分离，筛网设置为80-100目；

步骤五、根据豆浆干物质含量按10-35％的比例加入奶粉；

步骤六、将调配好的物料直接进入脱腥装置进行脱腥处理；

步骤七、将脱腥后的物料做均质处理，均质温度65-75℃，压力为25-35Mpa；

步骤八、干燥进风温度设置在170℃以上，豆奶粉含水量控制为4-5％，微波灭菌后，得到所述豆奶粉。

9.如权利要求1所述的含豆浆和/或牛奶的制品的制备方法，其特征在于，

所述辅料还包括大枣粉和钙强化剂，所述大枣粉和钙强化剂分别占所述食品组合的质量风湿为8-15％。