[发明专利]鱼卵糖蛋白在保肝护肝制品中的应用

说明书

本发明属于生物技术领域，具体涉及一种鱼卵糖蛋白在保肝护肝制品中的应用。其制备方法为将鱼卵脱脂干燥后，加入蛋白酶进行水解，超滤脱盐后得到鱼卵糖蛋白。本发明提供了鱼卵糖蛋白在保肝护肝制品中的应用，即通过给予有效量的鱼卵糖蛋白来预防和治疗化学物质所导致的肝损伤，从而弥补了当下肝损伤预防和治疗制剂的不足。

技术领域：

本发明属于生物技术领域，具体涉及一种鱼卵糖蛋白在保肝护肝制品中的应用。

背景技术：

肝脏是机体最大的实质性器官，承担着营养物质的生物转化和排泄。随着化学物质的滥用和环境的日益恶劣，化学性肝损伤已成为我国的一大健康问题。肝损伤后，临床上轻者表现为血清转氨酶、胆红素升高等，而长期的肝损伤会导致肝脏炎症、纤维化、肝硬化和肝癌。研究表明，尽管肝损伤可能由多种治病因素造成，如酒精、药物、化学毒物等，但其具有相似的作用机制：化学物质或酒精作用于肝脏时，造成肝细胞坏死，肝脏中谷丙/谷草转氨酶大量释放到血液中。根据世界卫生组织的统计显示，全球有超过10％的人收到肝损伤的困扰，但目前对于肝损伤的治疗手段仍十分有限。

我国是世界第一水产大国，水产品总量超过6000万吨/年。鱼类作为水产养殖中的重要品种，在加工过程中产生大量的副产物。作为加工最重要的副产物，鱼卵重量能达到鱼总重的25％，但其往往用于生产鱼子酱或鱼粉等低值产品。研究表明，鱼卵中含有大量结构新颖的生物活性物质，例如多不饱和脂肪酸，卵磷脂，糖蛋白等。糖蛋白是由短的寡糖链与蛋白质共价相连构成的分子，研究证实其在改善心血管疾病、骨折愈合和炎症方面具有优越的生物活性。

目前关于鱼卵综合利用及活性物质提取方面已有报道，主要有磷脂及胶原蛋白的提取。在活性应用方面，公开号为CN103114117B的专利公开了鱼卵糖蛋白的制备方法及在骨质疏松中的应用。但尚未见鱼卵糖蛋白在保肝护肝领域中的相关报道。

发明内容：

本发明要解决的技术问题是全球有超过10％的人收到肝损伤的困扰，但目前对于肝损伤的治疗手段仍十分有限；而鱼卵作为鱼类加工过程中产生大量的副产物，往往用于生产鱼子酱或鱼粉等低值产品。

为解决上述问题，本发明提供了鱼卵糖蛋白在保肝护肝制品中的应用，即通过给予有效量的鱼卵糖蛋白来预防和治疗化学物质所导致的肝损伤，从而弥补当下肝损伤预防和治疗制剂的不足，

为达到上述目的，本发明具体通过以下技术方案实现：鱼卵糖蛋白在保肝护肝制品中的应用。谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)是肝功能损害最敏感的检测指标，当肝细胞损伤时，大量ALT和AST被释放，导致其血清水平升高。发明人研究发现鱼卵糖蛋白中的成分，特别是唾液酸是一种优秀的自由基清除剂，可以有效的清除化学毒物产生的自由基，从而降低小鼠血清ALT和AST水平，提升机体抗氧化能力，降低肝脏坏死面积；对于由四氯化碳导致的肝损伤模型，具有明显的肝保护作用。

进一步的，所述制品为保健食品、功能食品或药品。

进一步的，鱼卵糖蛋白在上述制品中的添加量为3g/天/60kg体重。即鱼卵糖蛋白摄入剂量为体重60kg的成年人3g/天。

一种上述鱼卵糖蛋白的制备方法，将鱼卵脱脂干燥后，加入蛋白酶进行水解，超滤脱盐后得到鱼卵糖蛋白。

进一步的，所述蛋白酶为中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶、胰蛋白酶中的任一种或几种。

所述鱼卵糖蛋白是从鱼卵中提取获得的；所述的鱼卵为唾液酸含量较高的鲫鱼、鳕鱼或鲤鱼。

本发明的有益效果如下：

(1)鱼卵属于鱼类加工中的副产物，往往作为废弃物丢弃。本发明开拓了鱼卵糖蛋白在保肝护肝制品中的应用，通过给与有效剂量的鱼卵糖蛋白来预防和治疗化学物质所导致的肝损伤，为鱼卵的高值化利用提供了新的方向。