[发明专利]一种黄皮鸡及其制备工艺在审
| 申请号： | 202011537308.1 | 申请日： | 2020-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN112674286A | 公开（公告）日： | 2021-04-20 |
| 发明（设计）人： | 罗春祥;刘丽雯 | 申请（专利权）人： | 儋州市中等职业技术学校 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L33/10 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 文小花 |
| 地址： | 570100 *** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 黄皮 及其 制备 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种黄皮鸡，其特征在于：小种鸡配料包括以下重量份原料：黄皮树叶3～6份、生姜末0.3～1份、柠檬干片2～4份、黄皮果干2～4份、黄皮根1～4份、黄皮寄生3～8份、贴梗海棠0.4～1.3份、菊苣叶0.6～1.8份。
2.一种黄皮鸡，其特征在于：每2～3斤的小种鸡配料包括以下重量份原料：黄皮树叶4份、生姜末0.8份、柠檬干片3份、黄皮果干3份、黄皮根2份、黄皮寄生5份、贴梗海棠0.8份、菊苣叶1.2份。
3.如权利要求1所述的一种黄皮鸡的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：
S1、鸡肉的处理：将新鲜的小种鸡宰杀后清洗干净，修去表面及内脏，再用清水漂洗至无血水析出，沥干待用；
S2、盐制：用盐巴在鸡身上揉搓，盐巴覆盖鸡身70～80％，静置20～60min；
S3、煮制：将生姜末、柠檬干、黄皮果干、黄皮根、黄皮寄生、贴梗海棠、菊苣叶粉碎，放入鸡肚内，将黄皮树叶盖于鸡身，慢火高温蒸煮20～40min，制得黄皮鸡。
4.如权利要求1所述的一种黄皮鸡的制备工艺，其特征在于：所述S3步骤中的慢火为500～800W。
5.如权利要求1所述的一种黄皮鸡的制备工艺，其特征在于：所述S3步骤中的温度为80～120℃。
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