[发明专利]一种玫瑰花酱制作方法

权利要求书

1.一种玫瑰花酱制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）玫瑰花准备，将玫瑰花瓣清洗并晾干，将玫瑰花瓣粉碎至粒度小于1mm，然后放入胶体磨机中进行超微粉碎得到粒度为20～40μm的玫瑰花粉末；

（2）玫瑰花混合液准备，将玫瑰花粉末放入煮锅中，加入白糖，按质量计，糖花比为1.1:1～1.4:1之间；加入PH值为2.9的山盐酸鸡处理溶液，按质量计，山盐酸鸡处理液溶液为玫瑰花质量的10%～15%；

（3）装入容器内发酵；

（4）每24h翻动一次；

（5）质检量检验；

（6）成品销售。

2.根据权利要求1所述的一种玫瑰花酱制作方法，其特征在于，山盐酸鸡处理溶液的处理方法为：

（1）堆焐，将洗净晾干的酸鸡叶子堆焐变黄，堆焐温度为30～35度，堆焐时间为24h；

（2）浸泡，将堆焐变黄的山盐酸鸡叶子放入纯净水中浸泡，将玫瑰花瓣放入多个纱布口袋中，与山盐酸鸡叶子同时放入水中浸泡，按质量计，山盐酸鸡叶子和玫瑰花瓣的比例为3:1～4:1；浸泡24小时，取走放置有玫瑰花瓣的纱布口袋；剩下的山盐酸鸡叶子再浸泡12-24小时；

（3）将浸泡液澄清；

（4）用柠檬酸调节溶液酸度，将酸度调节为2.9；

（5）加入溶液重量百分比为1%～2%的食用甘油。