[发明专利]一种以紫苏为原料制备食品烟熏液的方法及其应用

说明书

本发明提供一种以紫苏为原料制备食品烟熏液的方法及其应用，一种以紫苏为原料制备食品烟熏液的方法，以紫苏为原料，在250℃～350℃范围内进行干馏，然后烟气进行冷凝，收集粗制烟熏液，粗制烟熏液在0‑4℃的冰箱中低温静置24～48h，使用进行过滤。制成天然独特风味的紫苏烟熏液，富含风味物质，并且具有抑菌抗氧化作用。采用紫苏烟熏液液熏，具有熏制速度快、操作方便、产品具有浓郁的烟熏香味，并且具有独特的天然独特风味，并且不含或少含有害物质。

技术领域

本发明涉及食品烟熏液，尤其涉及一种以紫苏为原料制备食品烟熏液的方法及其应用。

背景技术

随着人们健康意识的提高，对食品安全也提出了更高的要求。传统烟熏食品虽然美味可口，但是由于在烟熏过程会产生一些有害物质而逐渐被人们所拒绝。而且现有的食品用烟熏液种类较少，急需开发。

我国是一个农业大国，而紫苏作为一种药用植物被广泛种植。紫苏具有极高的药用和食用价值，含有黄酮类、萜烯类、多酚等多种活性成分，具有抗肿瘤、抗动脉粥样硬化和抗过敏的功效。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供一种以紫苏为原料制备食品烟熏液的方法及其应用，制成天然独特风味的紫苏烟熏液，富含风味物质，并且具有抑菌抗氧化作用。采用紫苏烟熏液液熏，具有熏制速度快、操作方便、产品具有浓郁的烟熏香味，并且具有独特的天然独特风味，并且不含或少含有害物质。

本发明的目的是以下述方式实现的：一种以紫苏为原料制备食品烟熏液的方法，以紫苏为原料，在250℃～350℃范围内进行干馏，然后烟气进行冷凝，收集粗制烟熏液，粗制烟熏液在0-4℃的冰箱中低温静置24～48h，使用进行过滤。

紫苏粉碎成粒径为0.2mm-1.5 mm的干燥颗粒，然后进行干馏。

紫苏粉碎成粒径为0.8mm的干燥颗粒，然后进行干馏。

过滤使用双层定量滤纸过滤。

紫苏为无霉变、无灰尘及其它杂质的原料，进行粉碎处理，并且置于105℃的鼓风干燥箱中重复干燥至恒重，连续两次称量之差小于1g即为恒重，然后得到粒径为0.8mm干燥颗粒。

紫苏干馏时间为50min。

所制备的食品烟熏液的应用，使用制备的食品烟熏液对食品进行液熏。

相对于现有技术，本发明提供的一种以紫苏为原料制备食品烟熏液的方法，制成天然独特风味的紫苏烟熏液，富含风味物质，并且抑菌抗氧化作用。并且采用紫苏烟熏液液熏，具有熏制速度快、操作方便、产品具有浓郁的烟熏香味，并且具有独特的天然独特风味，并且不含或少含有害物质。

具体实施方式

一种以紫苏为原料制备食品烟熏液的方法，以紫苏为原料，在250℃～350℃范围内进行干馏，然后烟气进行冷凝，收集粗制烟熏液，粗制烟熏液在0-4℃的冰箱中低温静置24～48h，使木焦油与烟熏液分离，然后进行过滤。

紫苏粉碎成粒径为0.2mm-1.5 mm的干燥颗粒，然后进行干馏。

紫苏粉碎成粒径为0.8mm的干燥颗粒，然后进行干馏。

过滤使用双层定量滤纸过滤。

紫苏为无霉变、无灰尘及其它杂质的原料，进行粉碎处理，并且置于105℃的鼓风干燥箱中重复干燥至恒重，连续两次称量之差小于1g即为恒重，然后得到粒径为0.8mm干燥颗粒。

紫苏干馏时间为50min。

本申请以紫苏为原料制备的食品烟熏液的应用，使用本申请以紫苏为原料制备的食品烟熏液对食品进行液熏。