[发明专利]食物处理机

说明书

本发明提供了一种食物处理机，包括机座；捶打件，用于捶打放置于机座的食材；驱动组件，设置于机座，驱动组件与捶打件连接，驱动组件用于驱动捶打件往复运动，以捶打食材。通过驱动组件驱动捶打件进行往复运动，一方面由于驱动组件驱动捶打件往复运动捶打食材，减少了人工操作，可以提高食材处理的效率。另一方面由于捶打件通过往复运动捶打食材，与相关技术中采用刀具或者搅拌容器相比，食材更细腻，起到提升口感的作用。

技术领域

本发明属于食物处理设备技术领域，具体而言，涉及一种食物处理机。

背景技术

随着生活质量的日益提高，人们对食材的口感越来越挑剔。目前，人们在做肉类前处理的时候，通常是将肉用刀切碎，使肉之间完全分离。虽然这样的做法简单快速，但一方面肉切碎后纤维完全断裂，肉类烹饪后会失去弹性的口感，另一方面肉类内部的水分流失较多，肉类在烹饪后变干变硬，同样口感不佳。

发明内容

本发明旨在解决现有技术或相关技术中存在的技术问题之一。

为此，本发明的一方面提出了一种食物处理机。

有鉴于此，本发明提出了一种食物处理机，包括机座；捶打件，用于捶打放置于机座的食材；驱动组件，设置于机座，驱动组件与捶打件连接，驱动组件用于驱动捶打件往复运动，以捶打食材。

本发明提供的食物处理机包括机座、捶打件和驱动组件。机座为驱动组件提供安装空间，以使驱动组件设置于机座，驱动组件用于驱动捶打件，以实现对食材的捶打。具体地，利用捶打件可以对不同种类食材的捶打，有利于保证对不同的食材均能达到很好的捶打效果，提高馅料口感，有利于制作不同种类的馅料。

在具体应用中，用户可以根据食材的硬度不同，选择不同的捶打件，通过捶打件的往复运动，例如在竖直方向上往复运动，形成对食材的多次撞击，最终把食材捶打成馅料。相较于相关技术中通过其他利器比如菜刀、搅拌刀等切割食材的方案，捶打件多次往复运动作用在肉类食材的表面，可以使肉类食材逐渐发生分离，肉类食材的纤维部分分离但未完全断裂，使得肉类食材烹饪后既容易食用，又能够保持一定的弹性，吃起来不容易散开，改善了菜肴的口感。而且，由于肉类食材部分分离、但又未完全分离，肉类食材内部仍包裹有一定水分，有利于在烹饪过程中减少肉类食材的水分流失，水分在肉类食材的内部能够形成大量弹性的蛋白质凝胶，有利于使肉类食材富有弹性、改善肉类的口感。具体地，从微观上看，捶打件的多次捶打能打碎肉类食材的细胞，使细胞释放出蛋白质，促进烹饪过程中蛋白质的凝胶作用，从而使肉类食材产生粘结、使其产生弹性。

另外，通过驱动组件驱动捶打件进行往复运动，一方面由于驱动组件驱动捶打件往复运动捶打食材，减少了人工操作，可以提高食材处理的效率。另一方面由于捶打件通过往复运动捶打食材，与相关技术中采用刀具或者搅拌容器相比，食材更细腻，起到提升口感的作用。

在具体应用中，当用户制作肉松、肉糜类食物时，通过驱动组件驱动捶打件捶打食材，经过捶打鲜肉的蛋白质得以释放，同时整块鲜肉是逐渐分散，而不是被利器生硬的割断而分开，避免了鲜肉的纤维组织被破坏。也正是由于鲜肉的纤维组织保留了下来，鲜肉的水分没有流失，水分与蛋白质在鲜肉内部能够形成大量弹性的蛋白质凝胶，捶打后的鲜肉经烹饪后得到肉糜、肉松，依然保持了弹性的嚼劲和软嫩的口感。当用户制作丸类食物时，比如制作虾滑，可以先将清洁后的虾放入容纳腔，整个虾经过捶打后逐渐变成糜状，其中的微量元素得以释放，虾中的纤维组织还彼此相连，没有破坏，同时由于纤维组织的保留，虾中的水分也没有流失，依然保持了虾的特殊风味，捶打后的虾糜经揉搓、烹饪后得到虾滑，既保持了虾的鲜美嫩滑又有Q弹的嚼劲。

另外，根据本发明提供的上述技术方案中的食物处理机，还可以具有如下附加技术特征：

在一种可能的设计中，驱动组件能够驱动捶打件在机座的高度方向上上下运动。