[发明专利]即食燕窝及其加工方法在审
| 申请号： | 202011573020.X | 申请日： | 2020-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN113287742A | 公开（公告）日： | 2021-08-24 |
| 发明（设计）人： | 富鑫;郑金义;洪伟;卓霖;赵杰臣;胡明辉 | 申请（专利权）人： | 阿里巴巴（中国）有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L5/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京风雅颂专利代理有限公司 11403 | 代理人： | 王刚 |
| 地址： | 310052 浙江省杭州市滨江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 即食 燕窝 及其 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种即食燕窝的加工方法，包括：
将经过筛选的干燕窝置于加工水中进行泡发；
将泡发后的燕窝进行预处理，得到燕条；
将配料水和经过除杂、漂洗、滤去水分的燕条，按预设料液比罐装；
将罐装燕条进行炖煮，得到即食燕窝。
2.根据权利要求1所述的加工方法，于泡发步骤中，所述加工水经过灭菌处理。
3.根据权利要求1所述的加工方法，所述加工水和所述配料水的电导率＜10us/cm。
4.根据权利要求1所述的加工方法，所述干燕窝的蛋白质含量为60％～80％；亚硝酸盐含量≤100mg/kg。
5.根据权利要求1所述的加工方法，所述干燕窝和所述加工水的料液比为1:20～1:100。
6.根据权利要求1所述的加工方法，于泡发步骤中，泡发温度为35℃～55℃；浸泡时间为15min-90min。
7.根据权利要求1所述的加工方法，所述燕条的长度为2cm～10cm；宽度为0.3mm～1.5mm。
8.根据权利要求1所述的加工方法，所述预设料液比为100:1～100:50。
9.根据权利要求1所述的加工方法，于炖煮步骤中，炖煮温度为60℃～118℃；炖煮时间为5min～60min。
10.根据权利要求1所述的加工方法，所述加工方法在无菌环境下进行。
11.一种即食燕窝，所述即食燕窝根据权利要求1～10任一项所述的加工方法制备得到。
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