[发明专利]一种酿酒葡萄霞多丽的物候期调整和品质提升的方法

说明书

本发明涉及一种酿酒葡萄霞多丽(Vitis vinifera L.cv Chardonnay)的物候期调整和品质提升的方法，属于农业技术领域。通过去除春季一次果穗，摘心促进冬芽二次果的良好分化，并在适当的时间抹去副梢促进主梢冬芽萌发，从而将果实成熟期延迟至10月中旬，利用9、10月份良好的光照和相对较低的温度，从而提高果实品质、改善果实香气、酿造更为优质的葡萄酒。

技术领域

本发明涉及一种一种应用于酿酒葡萄霞多丽(Vitis vinifera L. cvChardonnay)的物候期调整和品质提升方法，属于农业技术领域。

背景技术

霞多丽是原产于冷凉产区——法国勃艮第的一个白色酿酒葡萄品种，在其原产地以优雅的柑橘类水果香气而饱受人们喜爱。

烟台产区是我国的主要葡萄酒产区，但这里的生长季积温远高于勃艮第，因此霞多丽在烟台的成熟季节为8月底9月初，正值雨季后期，不仅使葡萄受到严重的病害威胁，每年都会因病害损失相当比例的产量；更由于其成熟前的品质形成关键时期的强降水和高温条件，造成品质改变和下降。因此烟台产区的霞多丽葡萄酒虽然有清新的香气，但酒体明显较淡，香气类型也变成桃、梨甚至菠萝的风格。

发明内容

本发明要解决的技术问题是，针对烟台产区霞多丽葡萄成熟季节高温多雨造成品质下降的问题，利用烟台产区积温高、葡萄生长期长的特点，通过栽培措施逼发冬芽二次果，将成熟期调整至10月中旬，从而规避正常生长条件下不良气候条件的不利影响。

为解决这一技术问题，本发明的方案如下：

一种酿酒葡萄霞多丽的物候期调整和品质提升方法，包括如下步骤：

1）摘除一次花穗：当年萌芽后，于花穗可见期去除新梢上的全部果穗；

2）促进发芽分化：于新梢长至6片叶子时摘心，同时保留最上部的3个副梢，并在副梢长至3片叶子时对副梢摘心，通过控制营养生长来促进花芽分化；

3）促发冬芽：摘心后30-40天，去除所有副梢以促进冬芽萌发；

4）果穗拉长：在冬芽萌发后，采用灌水及喷赤霉素的技术措施，拉长果穗；

5）冬芽副梢叶片管理：6月下旬开始适当灌水，7月20日前后剪除过嫩的副梢，做好雨季排水，规避叶片病害；

6）果实采收：根据果实发育状态，在适合的糖酸构成阶段进行果实采收。

优选地，所述的步骤（4）的过程为：摘除副梢后一周之内，每个新梢会萌发2个左右的冬芽，在冬芽副梢上果穗的穗轴分离期喷赤霉素，同时配合地面灌水，拉长果穗。

优选地，本技术方案要求树势要较正常树势略强，树势偏弱时，在每年越冬前施有机肥，生长前期施用氮肥以促进长势。

摘除一次果穗应在果穗刚刚可见时完成，因为果穗的展开和持续发育会耗费大量的贮藏营养，并进一步削弱树势，不利于物候期调整后二次果的发育和成熟；

针对冬芽二次果经常出现果粒偏紧现象的问题，在果穗发育期采用灌水及喷赤霉素的技术措施，以拉长果穗；

鉴于冬芽副梢叶龄低于主梢叶片50天左右，为避免在7月下旬开始的雨季有太多易感霜霉病的幼叶，需要从6月下旬开始适当灌水以促进副梢叶片尽快建成，并于7月20日前后剪除过嫩的副梢，同时做好雨季排水，避免出现过旺的营养生长，以及可能因此带来病害加重问题；

自10月初开始，每3天一次，取样监测果实的可溶性固形物含量、可滴定酸含量、pH值等，以PH值及果实可滴定酸含量为基本指标，可溶性固形物含量为辅助指标，确定适宜的采收时间。

本发明的有益效果

（1）本发明针对烟台产区霞多丽葡萄成熟季节因降水偏多、温度偏高而使品质不能很好形成这一问题，采用了放弃一次果、而用冬芽副梢生产二次果的技术，将葡萄成熟期从8月底9月初推迟到10月中旬，形成了良好的糖酸组合，为生产优质葡萄酒奠定了基础。