[发明专利]一种烧仙草粉圆的配方及其生产方法

说明书

本发明公开了一种烧仙草粉圆的配方及其生产方法。本发明中，所述烧仙草粉圆的配方及其生产方法在制备时需要用到以下工具和原料：仙草汁15％～17％、刺槐豆胶0.1％～0.3％、山梨醇粉0.1％～0.35％、胶原蛋白0.1％～0.3％、海藻酸钠0.13％～0.17％、脱氢乙酸钠0.1％～0.3％、法式香草粉0.5％～1.5％、柠檬酸钠0.02％～0.09％、国产木薯粉30％～35％、进口木薯粉进口30％～33％、珍珠三鲜胶0.2％～0.5％、修饰淀粉1.5％～2.0％、柠檬酸0.25％～0.30％、仙草浓缩干粉仙草胶2％～5％、水20％～25％；烧仙草的黑色成分是自然的，也是我国中草药中的成分，把他添加到珍珠粉圆里，制作做成纯天然黑珍珠粉圆。加上好的淀粉，还加上好的胶体，做出来有嚼劲才有味道，老化时间可以延长，这也是其中一个优点。

技术领域

本发明属于食品生产技术领域，具体为一种烧仙草粉圆的配方及其生产方法。

背景技术

烧仙草是福建闽西南地区的传统特色饮品，其中在国内正宗的古早做法有用草直接烧煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。烧仙草除了流行福建台湾之外，并风靡于日本和东南亚地区。在夏天，一碗冰冰凉凉的烧仙草，能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，它是炎热消暑的圣品。在冬天，热腾腾的烧仙草也是让食用者感到温心的甜点，食用时再加入已预先炒熟或煮熟之去皮花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆等材料，加糖搅拌后食用即可；珍珠粉圆，又称粉圆，是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食品。它不但烹煮容易，运输方便，保质时间长，而且口感滑润，香Q有弹性，和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。

但是二者时食品不能同时结合在一起，就使得人们在食用时较为不便，同时普通的珍珠粉圆保存时间较短。

发明内容

本发明的目的在于：为了解决上述提出的问题，提供一种烧仙草粉圆的配方及其生产方法。

本发明采用的技术方案如下：一种烧仙草粉圆的配方及其生产方法，所述烧仙草粉圆的配方及其生产方法在制备时需要用到以下工具和原料：仙草汁15％～17％、刺槐豆胶0.1％～0.3％、山梨醇粉0.1％～0.35％、胶原蛋白0.1％～0.3％、海藻酸钠0.13％～0.17％、脱氢乙酸钠0.1％～0.3％、法式香草粉0.5％～1.5％、柠檬酸钠0.02％～0.09％、国产木薯粉30％～35％、进口木薯粉进口30％～33％、珍珠三鲜胶0.2％～0.5％、修饰淀粉1.5％～2.0％、柠檬酸0.25％～0.30％、仙草浓缩干粉仙草胶2％～5％、水20％～25％，珍珠粉圆成型机一台、搅拌粉碎机一台、包装机一台、煮沸锅一台。

在一优选的实施方式中，所述烧仙草粉圆的配方及其生产方法包括以下步骤：

S1:取来国产木薯粉30％～35％、进口木薯粉进口30％～33％、修饰淀粉1.5％～2.0％，将其加入到搅拌粉碎机的内部，打开搅拌粉碎机的开关，对内部混合的原料进行充分的搅拌混合，之后取出备用；

S2:取来山梨醇粉0.1％～0.35％、胶原蛋白0.1％～0.3％，水5％～8％，将该三种原料置于搅拌粉碎机的内部，充分搅拌混合之后，将原料取出备用；

S3:取来刺槐豆胶0.1％～0.3％、珍珠三鲜胶0.2％～0.5％，水2％～4％，将该三种原料置于搅拌粉碎机的内部，充分搅拌混合之后，将原料取出备用；

S4:取来仙草汁15％～17％、海藻酸钠0.13％～0.17％、脱氢乙酸钠0.1％～0.3％、法式香草粉0.5％～1.5％、柠檬酸钠0.02％～0.09％、柠檬酸0.25％～0.30％、仙草浓缩干粉仙草胶2％～5％、水15％～20％，将其加入到搅拌粉碎机的内部，打开搅拌粉碎机的开关，对内部混合的原料进行充分的搅拌混合，之后取出备用；

S5:将步骤S1、S2、S3、S4中的原料混合在一起，用手充分混合按压，捏成面团；