[发明专利]将京尼平苷、京尼平或它们两者除去的方法

说明书

本发明的课题在于提供一种从含有京尼平苷、京尼平或它们两者的材料中将京尼平苷、京尼平或它们两者除去的方法。本发明是从含有京尼平苷、京尼平或它们两者的材料中将京尼平苷、京尼平或它们两者除去的方法，利用(a)亚甲蓝吸附性能在50ml/g以上、且(b)碘吸附性能在750mg/g以上的活性炭对含有京尼平苷、京尼平或它们两者的材料进行处理，将京尼平苷、京尼平或它们两者除去。

本案是申请日为2015年10月30日、申请号为201580058508.X(PCT/JP2015/080826)、发明名称为“将京尼平苷、京尼平或它们两者除去的方法”的专利申请的分案申请。

技术领域

本发明涉及将京尼平苷、京尼平或它们两者除去的方法。

背景技术

在现有技术中，作为食用色素，使用着来自栀子的色素的栀子蓝色素、栀子红色素和栀子黄色素。

“栀子蓝色素”通常通过在蛋白质分解物等的存在下，对由茜草科栀子(Gardeniaaugusta MERRILL var.grandiflora HORT.,Gardenia jasminoides ELLIS)的果实提取得到的环烯醚萜糖苷(主成分为京尼平苷)进行β－葡萄糖苷酶处理而获得。在此，京尼平苷通过β－葡萄糖苷酶处理而转化为作为糖苷配基的京尼平，并且京尼平与蛋白质分解物等反应，生成栀子蓝色素的色素成分(色素的本质(coloring principle))。

因此，“栀子蓝色素”通常并不是单一化合物，而是混合物，并且，通常含有源自原料的未反应的京尼平苷、京尼平或它们两者。至少据申请人所知，现有技术中尚未确立从栀子蓝色素中将京尼平苷和京尼平高度地除去的方法，即便是经过精制的栀子蓝色素，也含有京尼平苷、京尼平或它们两者。

“栀子红色素”通常通过在蛋白质分解物等的存在下，对由茜草科栀子的果实提取得到的环烯醚萜糖苷(主成分为京尼平苷)的酯水解物(主成分为京尼平苷的水解物京尼平苷酸)进行β－葡萄糖苷酶处理而获得。

因此，“栀子红色素”通常也不是单一化合物，而是混合物，并且，通常含有源自原料的未反应的京尼平苷、由该未反应的京尼平苷生成的京尼平、或它们两者。至少据申请人所知，现有技术中尚未确认从栀子红色素中将京尼平苷和京尼平高度地除去的方法，即便是经过精制的栀子红色素，也含有京尼平苷、京尼平或它们两者。

“栀子黄色素”通常通过利用水或含水乙醇对茜草科栀子的果实进行提取而获得。“栀子黄色素”的主要的色素成分是藏花素和藏花酸。

因此，“栀子黄色素”也不是单一化合物，并且通常含有源自原料的京尼平苷。

另外，格尼帕树(Genipa americana L.)的果汁(别名：Huito果汁)或提取物广泛用于饮料和食品，它们含有京尼平。

如这些例子所示，一直以来使用着含有京尼平苷或京尼平的食品和食品添加物而没有特别问题。

但是，报道了京尼平苷在向大鼠大量经口给予时表现出肝毒性，由大鼠的肠内细菌的β－葡萄糖苷酶产生的京尼平可能与该毒性的表现相关(非专利文献1)。

并且，在食用或饮用格尼帕树果汁那样的含有京尼平的食品或饮料时，存在京尼平与嘴周围皮肤的蛋白质结合、嘴周围的皮肤变青的问题。

另外，关于京尼平苷的除去，在专利文献1中提出了如下技术方案：使特定的合成吸附树脂选择性地吸附栀子黄色素的色素成分藏花素，将作为栀子黄色素的绿变原因的、以京尼平苷为主成分的环烯醚萜糖苷除去。

并且，该专利文献1记载了由于活性炭没有选择性地同时吸附栀子黄色素的色素成分和京尼平苷，因而无法通过活性炭处理将栀子黄色素的色素成分和京尼平苷分离。

现有技术文献