[发明专利]一种甘蔗蒸馏酒的制作工艺

权利要求书

1.一种甘蔗蒸馏酒的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：

（1）将选好的甘蔗榨汁，得到甘蔗汁和甘蔗渣；

（2）将步骤（1）获得的甘蔗汁加入水果酵母，得到混合液；

（3）将步骤（2）获得的混合液进行密封发酵20-28h；并在在发酵过程中添加红糖，得到初步发酵液；

（4）将步骤（1）获得的甘蔗渣加入发酵池，将步骤（3）获得的初步发酵液喷洒在甘蔗渣上，密封发酵5-15天，得到醪液；

（5）将步骤（4）获得的醪液进行蒸馏，蒸馏温度控制在105-115℃，得到蒸馏酒；

（6）将步骤（5）获得的蒸馏酒密封储存。

2.如权利要求1所述甘蔗蒸馏酒的制作工艺，其特征在于，步骤（2）中甘蔗汁和水果酵母按体积比1000：1混合。

3.如权利要求1所述甘蔗蒸馏酒的制作工艺，其特征在于，步骤（3）中甘蔗汁和红糖的重量比为：200:1。

4.如权利要求1所述甘蔗蒸馏酒的制作工艺，其特征在于，步骤（4）中，需要将甘蔗渣压实，在发酵池需要留20cm的位置，然后铺上一层薄膜，在薄膜上加上水，密封。

5.如权利要求1所述甘蔗蒸馏酒的制作工艺，其特征在于，步骤（6）中采用瓦罐储存蒸馏酒。