[发明专利]一种番茄沙司工艺改进方法

权利要求书

1.一种番茄沙司工艺改进方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、原辅料验收：装运原辅料的货车到场后，采购部对原辅料进行抽样检验，检验合格后，卸料至仓库；

S2、配料：按照配比，从仓库中调取原辅料，并称重；

S3、加热糊化冷却：将称重后的原辅料添加至列管式杀菌机中，对原辅料进行加热处理，直至原辅料糊化后，对其进行冷却处理，得到番茄沙司的半成品；

S4、灌装封口冷却：将所获得的番茄沙司的半成品添加至灌装机中，并利用灌装机将其分装至跟随生产线移动的每个包装瓶中，灌装后的包装瓶途经封口机和冷却通道，分别对应进行封口和冷却处理；

S5、装箱入库：工作人员对从生产线上下来的包装瓶进行装箱处理，并存入仓库中。

2.根据权利要求1所述的一种番茄沙司工艺改进方法，其特征在于，所述步骤S3中，在对原辅料进行加热和冷却的过程中，还通过列管式杀菌机同时对原辅料进行杀菌处理，杀菌处理的时间为120-200秒。

3.根据权利要求1所述的一种番茄沙司工艺改进方法，其特征在于，所述番茄沙司由如下组分的成分制备而得：水50-60％、浓缩番茄酱20-30%、果葡糖浆5-10%、白砂糖5-10%、食品添加剂3.7-5.2％、食用盐2.2-3%、大豆膳食纤维粉2-3%、食醋2-4%、香辛料0.3-0.5%、味精0.05-0.1%以及食用香精0.3-0.5％。

4.根据权利要求3所述的一种番茄沙司工艺改进方法，其特征在于，所述番茄沙司由如下组分的成分制备而得：水53.7％、浓缩番茄酱20%、果葡糖浆5%、白砂糖5%、食品添加剂5.2％、食用盐3%、大豆膳食纤维粉3%、食醋4%、香辛料0.5%、味精0.1%以及食用香精0.5％。

5.根据权利要求3所述的一种番茄沙司工艺改进方法，其特征在于，所述番茄沙司由如下组分的成分制备而得：水55.45％、浓缩番茄酱20%、果葡糖浆10%、白砂糖5%、食品添加剂3.7％、食用盐2.2%、大豆膳食纤维粉2%、食醋2%、香辛料0.3%、味精0.05%以及食用香精0.3％。

6.根据权利要求3所述的一种番茄沙司工艺改进方法，其特征在于，所述番茄沙司由如下组分的成分制备而得：水53.22％、浓缩番茄酱22%、果葡糖浆6%、白砂糖6%、食品添加剂4.0％、食用盐2.4%、大豆膳食纤维粉2.5%、食醋3%、香辛料0.4%、味精0.08%以及食用香精0.4％。

7.根据权利要求3或4或5或6所述的一种番茄沙司工艺改进方法，其特征在于，所述食品添加剂包括变性淀粉、柠檬酸、 D-异抗坏血酸钠、黄原胶、冰乙酸、山梨酸钾、乙酰磺胺酸钾、诱惑红以及日落黄。