[发明专利]一种提升晶体木糖醇pH和稳定性的方法

说明书

本发明公开一种提升晶体木糖醇pH和稳定性的方法，采用碱液调节木糖醇离交液pH，提高晶体木糖醇的pH，并降低晶体木糖醇的水分活度；具体包括如下步骤：取木糖醇离交液，利用碱液调节其pH，碱液调节后的木糖醇离交液pH为6.9～7.1，折光率为50％～55％，电导率≤50μs/cm；将碱液调节后的木糖醇离交液进行真空浓缩，得到浓缩液；将浓缩液进行降温结晶，然后进行离心分离、热风干燥、冷风干燥，最终得到晶体木糖醇。本发明采用碱液调节木糖醇离交液的pH，不仅能够明显提高晶体木糖醇的pH，而且能够极大地简化操作、降低生产成本；同时，碱液调节后制备的晶体木糖醇水分活度更低，稳定性更好。

技术领域

本发明涉及木糖醇制备技术领域，具体涉及一种提升晶体木糖醇pH和稳定性的方法。

背景技术

木糖醇是一种五碳糖，甜度与蔗糖相当，溶于水时放出大量的热量，是一种前景广阔的天然甜味剂，在食品、饮料、医药等领域均取得了良好的应用。目前，工业上主要以木糖为原料，经过催化加氢反应得到木糖醇液；然后木糖醇液经过脱色、离子交换、浓缩、结晶等工序得到晶体木糖醇。其中，在离子交换工序中，木糖醇液经过阴、阳离子交换柱后不仅能够除去料液中的杂质离子，还能够起到调节料液pH的作用。在晶体木糖醇工业化生产上，离子交换柱一般采取阳柱+阴柱串联的方式，通过测定阴柱出料的pH及电导率判断料液是否合格；然而，以阳柱+阴柱串联方式制备的晶体木糖醇pH较低、水分活度较高，其pH一般在5.0左右，而水分活度却达到0.53以上，这不仅导致晶体木糖醇稳定性下降，而且极大地限制了木糖醇的应用。

为了提高晶体木糖醇的pH，目前主要有两种方法：其一是在玉米芯水解后加碱液调节料液pH至6.0～7.5，然后料液经过脱色、离子交换、浓缩、结晶得到木糖，木糖溶解加氢后得到木糖醇氢化液，氢化液再经过脱色、离子交换、浓缩、结晶等工序得到晶体木糖醇，采用此方法虽然能够一定程度上提高晶体木糖醇pH，但由于碱液调节后还存在离子交换工序，容易导致料液pH出现下降，造成晶体木糖醇pH不稳定；其二是在离子交换工序的阴柱后再加一组强碱树脂或者混床树脂，以达到提高晶体木糖醇pH的目的，采用该方式虽然能够改善晶体木糖醇的pH，但存在成本较高、操作较繁琐等劣势。而降低食品中水分活度大多是通过加入一些食品添加剂或者是延长干燥时间实现，但这种方法容易导致食品性质不合格。因此，迫切需要寻找一种成本低廉、操作简单并且能够提高晶体木糖醇pH和稳定性的方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种提升晶体木糖醇pH和稳定性的方法，以解决现有技术的不足。

本发明采用以下技术方案：

一种提升晶体木糖醇pH和稳定性的方法，采用碱液调节木糖醇离交液pH，提高晶体木糖醇的pH，并降低晶体木糖醇的水分活度；

具体包括如下步骤：

步骤一、取木糖醇离交液，利用碱液调节其pH，碱液调节后的木糖醇离交液pH为6.9～7.1，折光率为50％～55％，电导率≤50μs/cm；

步骤二、将碱液调节后的木糖醇离交液进行真空浓缩，得到浓缩液；

步骤三、将步骤二中得到的浓缩液进行降温结晶，然后进行离心分离、热风干燥、冷风干燥，最终得到晶体木糖醇。

进一步地，步骤一碱液调节前的木糖醇离交液折光率为50％～55％，电导率≤50μs/cm。

进一步地，步骤一碱液包括NaOH溶液、KOH溶液或Na₂CO₃溶液。

更进一步地，NaOH溶液为1wt％～4wt％的NaOH溶液，KOH溶液为1wt％～4wt％的KOH溶液，Na₂CO₃溶液为4wt％～10wt％的Na₂CO₃溶液。