[发明专利]一种含大麻二酚的组合物、添加剂以及蛋白气泡饮料

说明书

本发明提供了一种含大麻二酚(CBD)的组合物，按质量份包括：1～10份的火麻仁油、1～5份的大麻二酚、0.01～0.2份的单甘脂以及0.01～0.5份的蔗糖酯。本发明还提供了一种含大麻二酚的添加剂以及一种蛋白气泡饮料。本发明提供的组合物和添加剂将CBD、火麻仁油、单甘脂、蔗糖酯进行复配，由此可显著改善CBD在水中的溶解性和分散性，可直接作为添加剂使用，制备所得的产品稳定性好，透明清澈，无沉淀和漂浮物，可以长期保存，拓宽了CBD在食品添加领域的应用范围。本发明提供的蛋白气泡饮料营养成分高，风味新颖、独特，而且还具有缓解焦虑、抑郁等生理活性，非常具有市场竞争力。

技术领域

本发明涉及饮料领域，具体涉及一种含大麻二酚的组合物以及包含所述组合物的添加剂以及蛋白气泡饮料。

背景技术

大麻二酚(CBD)是工业大麻中最主要的活性成分之一，主要由工业大麻花叶提取纯化制备得到。

CBD具有多重生理作用，例如抗氧化、抗炎、抗焦虑、调节免疫力、抗衰老等，因而可应用于药品、食品、保健品等领域。2018年美国食品和药品监督管理局(FDA)审批通过了第一个活性物质为CBD的药物Epidiolex。但是，由于CBD的水溶性问题，其应用受到了极大的限制，使得CBD难以充分发挥其巨大的潜力，也是市场的巨大损失。

随着人们生活水平的提高和乳品饮料工业的发展，消费者对乳品饮料的要求也越来越高，越来越倾向于口感清爽、健康美味的产品，含有乳制品的乳品饮料也一直备受消费者的喜爱。饮料中充入CO₂气体，会给消费者带来明显甚至强烈的刹口感觉，由此带来不同的感官体验，是一种广受消费者喜欢的产品。中国专利申请CN 107647224A公开了一种含气型高蛋白乳清透明饮料及其制备方法，其蛋白含量高，含气，还能保持较高的稳定性，填补了目前市场上运动饮料无营养的现状。由此可见，含气型蛋白饮料非常具有市场前景，开发更多种类、更多功能的含气型蛋白饮料也非常具有市场价值。

发明内容

为了解决上述大麻二酚的水溶性问题，扩大其应用范围，本发明的一个目的是提供一种含大麻二酚(CBD)的组合物，其可用作添加剂加入至食品、饮料等制品中，能够显著改善CBD的水溶性和分散性。

本发明的另一个目的是提供一种蛋白气泡饮料。

本发明提供的含大麻二酚的组合物按质量份包括：1～10份的火麻仁油、1～5份的CBD、0.01～0.2份的单甘脂以及0.01～0.5份的蔗糖酯。

本发明的发明人发现，将CBD与火麻仁油、单甘脂以及蔗糖酯进行复配后，克服了CBD水溶性不佳的缺陷，能够显著改善所得组合物在水中的溶解性和稳定性，长时间下也不易形成沉淀、漂浮物等杂质，由此可以扩大CBD在更多种类的食品、饮料等制品中的广泛应用。而且，CBD与火麻仁油的添加还能够改善口感，具有新奇、独特的风味以及缓解焦虑、抗抑郁等生理功能。

本发明提供的含大麻二酚的组合物中，火麻仁油的质量份数可以为1份、2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份、10份或任意的数值区间；CBD的质量份数可以为1份、2份、3份、4份、5份或任意的数值区间；单甘脂的质量份数可以为0.01份、0.02份、0.05份、0.08份、0.1份、0.15份、0.2份或任意的数值区间；蔗糖酯的质量份数可以为0.01份、0.02份、0.05份、0.08份、0.1份、0.15份、0.2份、0.25份、0.3份、0.35份、0.4份、0.45份、0.5份或任意的数值区间。

本发明还提供了一种含大麻二酚的添加剂，其按质量百分比包括：1～10％的火麻仁油、1～5％的CBD、0.01～0.2％的单甘脂、0.01～0.5％的蔗糖酯以及余量的水。