[发明专利]一种南瓜黑豆红薯粉及其制备方法

说明书

一种南瓜黑豆红薯粉及其制备方法，以红薯、南瓜、黑豆、糯米粉、大枣、胡萝卜、桑叶、山楂、酵母粉作为原料，其制备时将红薯处理后切块打浆，并将打好的浆料过筛、静置后得湿红薯粉，干燥后干红薯粉；同时南瓜、胡萝卜、大枣、黑豆、桑叶、山楂蒸熟后压滤，收集压滤液，并将混合物泥料制成冻干粉；将干红薯粉加入温水中以及压滤液中，用小火持续加热制得红薯料浆，将该红薯酱料与冻干粉、糯米粉、酵母粉以及适量水进行混合后和面；面团和好后静置片刻，然后加入条成型机中，制成红薯粉生坯；将红薯粉生坯进行高温气蒸熟化后取出干燥即得到成品红薯粉。本发明口感好，能有效增强机体免疫力，且可以长期食用。

技术领域

本发明涉及保健食品领域，具体涉及一种南瓜黑豆红薯粉及其制备方法。

背景技术

红薯，俗称红苕、地瓜等，是一年生旋花科植物，主要含有淀粉、蛋白质、糖、脂肪等营养素及鳞、铁、钙等微量元素，除此之外，还含有胡萝卜素、VB₁、VB₂、尼克酸、亚油酸、赖氨酸等营养物质，是一种绿色蔬菜，有“长寿食品”之誉，具有控制胆固醇、预防心血管疾病和肺气肿、预防糖尿病和肥胖、通便排毒等功效，同时红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

而红薯粉作为一种由红薯制成的食品，其具有红薯的食用价值和效果，也能用来制成酸辣粉等地方特色小吃，但是但现有的红薯全粉口感单一、结构单一；如果能与其他一些组份进行协同，来制成具有多样口感和保健功效的食品，将有助于提高相关企业的产品种类和产品价值。

发明内容

本发明所解决的技术问题在于提供一种南瓜黑豆红薯粉及其制备方法，以解决上述技术背景中的缺陷。

本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种南瓜黑豆红薯粉，包括以下质量份的原料：

红薯：500份、南瓜：80~120份、黑豆：40~60份、糯米粉：30~50份、大枣：10~15份、胡萝卜：10~15份、桑叶：10~15份、山楂：1~3份、酵母粉：3~5份。

其优选质量份为：红薯：500份、南瓜：100份、黑豆：50份、糯米粉：40份、大枣：12份、胡萝卜：12份、桑叶：12份、山楂：2份、酵母粉：4份。

其具体制备方法如下：

S1将已经去皮、洗净并称好净重的红薯分切成小块，再放入打浆机中打浆，将打好的浆料加入一个底面开口并在开口处用200~300目筛网的桶内，一边过筛一边加水并搅拌，直至筛上物的量固定不变时止，取滤液，将滤液静置24~36h，然后除去水分即得所需的湿红薯粉，然后通过热风干燥或自然风干即可得到所需的干红薯粉；

S2将南瓜和胡萝卜去皮、大枣去核，与黑豆、桑叶、山楂一并上笼蒸制，蒸制时先大火将水烧开，然后转小火蒸制3~5h，将上述原料蒸熟蒸透，然后一并装入多层纱布袋中利用压辊压制成泥，并将压滤液收集，将混合物泥料从多层纱布袋中取出后冻干，并在冻干后破碎成粉末；

S3准备一个容器，加入质量为干红薯粉质量5~6倍的水，小火加热至50~60℃时加入干红薯粉以及步骤S2中获得的压滤液，用小火持续加热并搅拌，烧开后继续加热40~60S，至红薯料浆表面出现大量粘稠气泡时关火；

S4将步骤S3制得的红薯料浆与步骤S2中制得的粉末、糯米粉、酵母粉以及适量水进行混合后和面；面团和好后盖上湿布静置40~60min，然后加入条成型机中，制成红薯粉生坯；

S5将制得红薯粉生坯进行高温气蒸熟化，红薯粉生坯熟后然后取出热风干燥或自然风干即得到成品红薯粉。

作为进一步限定，所述步骤S1中，对红薯进行切块处理时优选切成尺寸为1~3cm的小块。

作为进一步限定，所述步骤S1和步骤S5中进行热风干燥时，热风温度控制在40~60℃，以减少高温干燥造成红薯粉的营养损失。