[发明专利]一种芒果味无糖凝胶软糖的制备方法

权利要求书

1.一种芒果味无糖凝胶软糖的配方，其特征在于，包括以下原料：葡萄糖浆60-70份、白糖15-25份、卡拉胶1-3份、浓缩芒果汁0.2-0.6份、柠檬酸0.3-1份、柠檬酸钠0.3-1份、芒果香精0.1-0.5份、二氧化钛0.05-0.1份、柠檬黄色素0.005-0.01份、日落黄色素0.00005-0.0002份、DL苹果酸0.1-0.3份、白砂糖5-9份。

2.一种芒果味无糖凝胶软糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：原辅料验收，对原料采集时对其进行验收，验收合格方可使用；

S2：原辅料贮存，对原辅料验收后放在仓库中贮存，贮存时控制温度和湿度；

S3：配料，把白砂糖、葡萄糖浆、卡拉胶和水进行混合配料；

S4：熬煮，把S3中配置好的原料放入熬煮锅中熬煮；

S5：注模成型模，把熬煮后的原料倒入模具中定型；

S6：拌油，把注模后的糖放入混合桶中，然后加入B1棕桐油进行搅拌；

S7：烘房干燥，把拌油后的糖放入烘房中干燥，干燥时间为3-5小时；

S8：拌粉，把浓缩芒果汁、二氧化钛和白砂糖粉混合，然后把烘干后的糖放入混合桶中搅拌，使得糖果表面形成一层糖衣；

S9：烘房二次干燥，把拌粉后的产品放入烘房中再次干燥，干燥时间为40-50小时；

S10：冷却，把烘干后的产品放入通风口自然冷却；

S11：卷膜包装，首先验收包装材料，然后贮存起来，然后待包装材料根据生产情况进行领料后拆包放置在内包装材料消毒间内进行臭氧消毒1个小时，然后进行卷膜包装；

S12：金属探测，包装、封口后的产品过金属探测器检测产品中可能的金属杂质，操作员应定时进行金属探测器的校准，预防其失灵，校准标准为：（Fe≤1.2 mm，Sus≤2.0 mm）；

S13：包装入库，用机器把装袋后的糖果进行外包装，依照客户要求进行装箱，并打上批号代码等标识，成品入库分区分垛摆放，加贴标识；

S14：运输，出厂后用机械设备进行运输。

3.根据权利要求2所述的一种芒果味无糖凝胶软糖的制备方法，其特征在于，所述S2中在贮存原料时控制温度在10-30摄氏度，湿度控制在35-65%。

4.根据权利要求2所述的一种芒果味无糖凝胶软糖的制备方法，其特征在于，所述S3中混合时混合的温度在45-56摄氏度，混合时间为22-44分钟，转速为10-200R/S。

5.根据权利要求2所述的一种芒果味无糖凝胶软糖的制备方法，其特征在于，所述S4中在进行熬煮时加入柠檬酸、柠檬酸钠、DL苹果酸、色素和食用香精，然后对熬煮后的糖度进行检测，检测糖度在70-75Brix方为合格。

6.根据权利要求2所述的一种芒果味无糖凝胶软糖的制备方法，其特征在于，所述S9中干燥时控制温度为50-55摄氏度，直到湿度为27-30%。

7.根据权利要求5所述的一种芒果味无糖凝胶软糖的制备方法，其特征在于，所述S8中操作员应定时进行金属探测器的校准，预防其失灵，校准标准为：（Fe≤1.2 mm，Sus≤2.0mm）。

8.一种芒果味无糖凝胶软糖的制备混合装置，包括外壳（1），外壳（1）的顶部固定连接有进料管（13），其特征在于，所述外壳（1）的两侧内壁均开有滑槽（2），且滑槽内滑动连接有滑杆（3），滑杆（3）的顶部通过螺栓固定有熬煮锅（5），熬煮锅（5）的一侧焊接有出料管（4），外壳（1）的一侧开有侧门（6），外壳（1）的一侧内壁通过螺栓固定有电机（16），且电机（16）输出轴的一侧通过螺栓固定有第一连接杆（15），第一连接杆（15）的一侧转动连接有第二连接杆（14），第二连接杆（14）的另一端与熬煮锅（5）转动连接。

9.根据权利要求8所述的一种芒果味无糖凝胶软糖的制备方法，其特征在于，所述熬煮锅（5）的两侧均焊接有弹簧（7），且弹簧（7）的另一端与外壳（1）的内壁通过螺栓固定。

10.根据权利要求8所述的一种芒果味无糖凝胶软糖的制备方法，其特征在于，所述外壳（1）的上表面开有取样口（10），且取样口（10）的内插接有固定杆（9），固定杆（9）的底部通过螺栓固定有取样勺（8），固定杆（9）的一侧焊接有挡板（11），挡板（11）的上表面通过螺栓固定有提手（12）。