[发明专利]一种金枪鱼油的制备方法

权利要求书

1.一种金枪鱼油的制备方法，包括原料预处理、酶解、分离，其特征在于：具体的，步骤如下：

首先进行预处理，具体为去除金枪鱼的脏器，然后将金枪鱼剩余部位组织破碎成为1cm见方的碎块；预处理后，采用等离子体水进行清洗浸泡处理，沥水后利用微波处理3-5min；

然后以浓度为1-3%的氢氧化钠溶液浸泡处理0.5-2h，然后沥干；

一次酶解，将金枪鱼组织采用酶解液进行一次酶解；采用固定化脂肪酶，酶的加入量为80-130u/g，酶解液按照与金枪鱼组织的重量比为1:3-4配备；再在酶解液中加入质量分数2-3.5%的氯化钙，并保持压强为5-20kpa的真空条件；酶解温度为30-40℃；保持pH为6.5-7.0，酶解5-8h灭火；过滤除渣，得一次酶解液；

将一次酶解液进行二次酶解，在一次酶解液中加入复合蛋白酶和偏甘油酯脂肪酶，复合蛋白酶的加入量为500-800u/g，偏甘油酯脂肪酶的加入量为100-200u/g，酶解温度提高至52-55℃；调整pH为7.5-8.0；并保持压强为5-20kpa的真空条件，酶解1-2h后灭火；得到二次酶解液；

将二次酶解液升温至60-70℃，调整pH为8.0-9.0；保温1-2h，然后降温至30℃以下；

采用离心分离，获取上层即为鱼油。

2.根据权利要求1所述的一种金枪鱼油的制备方法，其特征在于：在离心分离中，采用真空离心分离，保持小于1kpa的真空。

3.根据权利要求1所述的一种金枪鱼油的制备方法，其特征在于：一次酶解中过滤所得渣滓参与下一次的一次酶解。

4.根据权利要求1所述的一种金枪鱼油的制备方法，其特征在于：所述复合蛋白酶为胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶及风味蛋白酶以6:4:3:1的比例复合。

5.根据权利要求1所述的一种金枪鱼油的制备方法，其特征在于：一次酶解中，保持压强为5-10kpa的真空条件。

6.根据权利要求1所述的一种金枪鱼油的制备方法，其特征在于：二次酶解中，保持压强为5-8kpa的真空条件。