[发明专利]一种杂粮速食中式意面及其制备方法在审
| 申请号： | 202011627454.3 | 申请日： | 2020-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN112690399A | 公开（公告）日： | 2021-04-23 |
| 发明（设计）人： | 王燕 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙清农业科技开发有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L33/185;A23L11/00 |
| 代理公司： | 北京沃知思真知识产权代理有限公司 11942 | 代理人： | 周俊华 |
| 地址： | 010100 内蒙古自治区呼和浩特*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 杂粮 速食 中式 及其 制备 方法 | ||
1.一种杂粮速食中式意面，其特征在于，由如下对应重量百分比的原料制成：
燕麦粉40-60％、玉米粉15-20％、谷朊粉5-10％、鹰嘴豆粉5-10％、糯米粉2-8％、盐0.5-1％、栀子黄0.05-0.1％、水10-40％。
2.一种杂粮速食中式意面的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)按对应重量百分比称取下列原料备用：燕麦粉40-60％、玉米粉15-20％、谷朊粉5-10％、鹰嘴豆粉5-10％、糯米粉2-8％、盐0.5-1％、栀子黄0.05-0.1％、水10-40％；
(2)将步骤(1)称取的燕麦粉、玉米粉、谷朊粉、鹰嘴豆粉、糯米粉、盐、栀子黄共同混合，然后再缓慢加入水，共同搅拌均匀得混合料备用；
(3)将步骤(2)所得的混合料注入到进料口内，然后再经熟化处理、挤压处理、二次成型处理后得半成品备用；
(4)对步骤(3)所得的半成品进行烘干处理后即可。
3.根据权利要求2所述的一种杂粮速食中式意面的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述的搅拌处理的时长为5～10min。
4.根据权利要求2所述的一种杂粮速食中式意面的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述的熟化处理时控制熟化的温度为130～140℃。
5.根据权利要求2所述的一种杂粮速食中式意面的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述的挤压处理时控制压力为35000KPa。
6.根据权利要求2所述的一种杂粮速食中式意面的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述的二次成型处理时控制机内的温度为45～55℃、压力为2000KPa。
7.根据权利要求2所述的一种杂粮速食中式意面的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述的烘干处理的具体操作是：先在0-10℃的条件下处理0.5～1h，然后再在35-45℃的条件下处理5～7h。
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