[发明专利]一种枸杞芽茶酒及其酿造方法

权利要求书

1.一种枸杞芽茶酒，其特征在于，含有体积百分含量的以下组分：枸杞芽茶浸提液67％～80％、葡萄蒸馏基酒20％～33％；

所述葡萄蒸馏基酒，含有体积百分含量的以下组分：葡萄蒸馏酒60％～85％、蒸馏水或软化水15％～40％；

所述枸杞芽浸提液，含有质量百分含量的以下组分：枸杞芽茶1％～10％、所述葡萄蒸馏基酒90％～99％。

2.根据权利要求1所述的一种枸杞芽茶酒，其特征在于，所述枸杞芽茶浸提液的组分还包括抗氧化剂，所述抗氧化剂为维生素C，所述维生素C的添加量为150mg/L～200mg/L。

3.一种枸杞芽茶酒的酿造方法，其特征在于，用于酿造如权利要求1或2所述的枸杞芽茶酒，所述酿造方法包括以下步骤：

葡萄经分选、除梗破碎、气囊压榨后分离出果汁；向所述果汁中添加酵母进行发酵，当所述果汁含葡萄糖量≤4.0g/L时发酵结束，并分离出发酵原酒；对所述发酵原酒进行蒸馏制得葡萄蒸馏酒；用蒸馏水或软化水对所述葡萄蒸馏酒进行降度，直至所述葡萄蒸馏酒的酒精度调整至40％vol～55％vol，再将所述葡萄蒸馏酒陈酿2年以上，得到葡萄蒸馏基酒；

采用无果枸杞茶树的嫩芽，捻揉、干燥，得到枸杞芽茶；

采用低温冷萃取工艺浸提，得到枸杞芽茶浸提液；

取所述枸杞芽茶浸提液和所述葡萄蒸馏基酒进行调配，得到枸杞芽茶原酒，所述枸杞芽茶原酒色泽呈明亮的翠绿色；

对所述枸杞芽茶原酒进行稳定化处理：将所述枸杞芽茶酒于-10℃～-15℃中保温7天～10天后，并在同温度下过滤，检验合格后回温至15℃～20℃精滤除杂、灌装，即制得枸杞芽茶酒。

4.根据权利要求3所述的枸杞芽茶酒的酿造方法，其特征在于，所述葡萄的含糖量以葡萄糖计为150g/L～200g/L、总酸含量以酒石酸计为7g/L～10g/L。

5.根据权利要求3所述的枸杞芽茶酒的酿造方法，其特征在于，所述采用低温萃取工艺浸提包括：将所述枸杞芽茶浸泡在所述葡萄蒸馏基酒中进行浸提，浸提温度10℃～16℃，浸提次数为2次～4次，每次浸提时间8小时～12小时，并将每次浸提所得的浸提液混合，即为枸杞芽茶萃取液。

6.根据权利要求5所述的枸杞芽茶酒的酿造方法，其特征在于，向所述枸杞芽茶萃取液中加入抗氧化剂，所述抗氧化剂为维生素C，所述维生素C的添加量为150mg/L～200mg/L。

7.根据权利要求5所述的枸杞芽茶酒的酿造方法，其特征在于，所述葡萄的品种为白玉霓、贵人香等白色品种。