[发明专利]板栗土鸡罐头食品及其制备方法

说明书

本申请涉及食品技术领域，尤其涉及一种板栗土鸡罐头食品及其制备方法。所述板栗土鸡罐头食品由如下重量份的原料制备而成：凤爪60‑90份、猪骨150‑200份、猪肉80‑100份、火腿20‑30份、生姜8‑10份、黄酒5‑10份、水800‑1000份、土鸡60‑80份、板栗10‑20份、山药10‑20份、红枣2‑4份、枸杞2‑4份。该板栗土鸡罐头食品无防腐剂和增香剂等辅料添加，不仅味道鲜美、富含营养，而且低脂、饱腹感强，可达到健康且长期保持的产品理念；其罐底可以采用自加热发热形式，操作简单便捷，加热即可享用，美味可口，老少皆宜，具有很好的应用前景。

技术领域

本申请属于食品技术领域，尤其涉及一种板栗土鸡罐头食品及其制备方法。

背景技术

罐头食品是指原料经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品。其是一种将食品密封在容器中经高温高压使绝大部分微生物消灭，同时在防止外界微生物再次侵入的条件下，借以获得在室温下长期贮藏的保存方法。

目前市面上绝大多数肉类罐头都是以猪、牛、羊、兔、禽等为原料经过各种处理后密封在容器中再进行杀菌，多数肉类汤汁罐头食品为了减少在高温杀菌过程的风味灭失，一般在灌装过程中会添加过多的盐、糖、味精及食品添加剂等，这样容易增加肥胖和糖尿病的疾病风险，而且油脂含量高、固形物含量少，营养价值低，难以满足当代健康饮食理念。

因此，相关技术有待改进。

发明内容

本申请的目的在于提供一种板栗土鸡罐头食品及其制备方法，旨在解决现有鸡罐头油脂高、固形物含量低的技术问题。

为实现上述申请目的，本申请采用的技术方案如下：

第一方面，本申请提供一种板栗土鸡罐头食品，所述板栗土鸡罐头食品由如下重量份的原料制备而成：

凤爪60-90份、猪骨150-200份、猪肉80-100份、火腿20-30份、生姜8-10份、黄酒5-10份、水800-1000份、土鸡60-80份、板栗10-20份、山药10-20份、红枣2-4份、枸杞2-4份。

本申请提供的板栗土鸡罐头食品是一种自加热低脂板栗土鸡罐头食品，罐内无防腐剂和增香剂等辅料，不仅味道鲜美、富含营养，而且低脂、饱腹感强，可达到健康且长期保持的产品理念；其罐底可以采用自加热发热形式，操作简单便捷，加热即可享用，美味可口，老少皆宜，具有很好的应用前景。

第二方面，本申请提供一种上述板栗土鸡罐头食品的制备方法，包括如下步骤：

将所述凤爪、所述猪骨、所述猪肉、所述火腿、所述生姜、所述黄酒和所述水混合后，煮制5-7h，得到煮制物料；

将所述煮制物料进行除油去杂处理，得到清汤；

将所述土鸡、所述板栗、所述山药、所述红枣和所述枸杞装入罐头中，然后将所述清汤注入所述罐头中，进行封口和灭菌，得到所述板栗土鸡罐头食品。

本申请提供的板栗土鸡罐头食品的制备方法，得到一种自加热低脂板栗土鸡罐头食品，其先将凤爪、猪骨、猪肉、火腿、生姜、黄酒和水混合煮制除油去杂后，得到低脂的清汤，然后将固形物即土鸡、板栗、山药、红枣和枸杞与上述清汤装入罐中进行密封灭菌得到。这样的制备方法工艺简单，而且没有添加防腐剂和增香剂等辅料，使得最终的板栗土鸡罐头食品不仅味道鲜美、富含营养，而且低脂、饱腹感强，可达到健康且长期保持的产品理念，在食品工业生产中具有很好应用前景。

附图说明

为了更清楚地说明本申请实施例中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本申请的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1是本申请实施例提供的板栗土鸡罐头食品的制备方法的流程示意图。