[实用新型]白条鸡排酸冷却装置

说明书

白条鸡排酸冷却装置，由吊装机构、若干冷却置物架和急冷室组成，吊装机构包括行轨、行走电机和挂轮，行走电机驱动挂轮在行轨上前后移动，挂轮通过挂绳与冷却置物架顶部的吊装钩槽相连，冷却置物架的槽式架体上安装不锈钢铁丝网，槽式架体侧面的上部和下部分别设置卡槽和弧形卡板，上下相邻间的冷却置物架通过相应的弧形卡板和卡槽相互卡接固定连接，冷却置物架置于急冷室中，急冷室中安装若干液氮冷却管。本实用新型将装有白条鸡的相互卡接的冷却置物架放入液氮冷却急冷室内，在低温液氮的快速冷却下实现白条鸡的急冷排酸，不但有效提高了白条鸡快速排酸的效率，而且降低了操作人员的劳动前幅度，具有排酸效果佳、操作便利和安全高效的优点。

技术领域

本实用新型涉及鸡制品加工技术领域，具体涉及一种白条鸡排酸冷却装置。

背景技术

我国是禽类养殖大国，目前禽肉产量位居世界首位。而鸡在其中占有举足轻重的作用。从营养价值来分析，每一百克去皮鸡肉含有水分74%、蛋白质22%、脂肪0.7%、钙13mg、磷190mg、铁1.5mg等，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉和牛肉、猪肉相比，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。鸡肉蛋白质富含全部必须氨基酸，与蛋、乳中氨基酸谱式极为相似，是小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中、病后虚弱者理想的食品。

白条鸡的鸡肉，尤其是鸡胸肉的口味比较酸，在加工过程中需要排酸，目前白条鸡排酸是将鲜白条鸡在0~4℃下冷却排酸24小时，时间长，而且排酸效果欠佳，如何提高白条鸡排酸效率成为行业内重点研究的课题。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种白条鸡排酸冷却装置，以解决现有技术存在的冷却排酸时间长和排酸效果欠佳的问题。

本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种白条鸡排酸冷却装置，由吊装机构、若干冷却置物架和急冷室组成，吊装机构包括行轨、行走电机和挂轮，行走电机驱动挂轮在行轨上前后移动，挂轮通过挂绳与冷却置物架顶部的吊装钩槽相连，冷却置物架的槽式架体上安装不锈钢铁丝网，槽式架体侧面的上部和下部分别设置卡槽和弧形卡板，上下相邻间的冷却置物架通过相应的弧形卡板和卡槽相互卡接固定连接，冷却置物架置于急冷室中，急冷室中安装若干液氮冷却管。

本实用新型将装有白条鸡的相互卡接的冷却置物架放入液氮冷却急冷室内，在低温液氮的快速冷却下实现白条鸡的急冷排酸，不但有效提高了白条鸡快速排酸的效率，而且降低了操作人员的劳动前幅度，具有排酸效果佳、操作便利和安全高效的优点。

附图说明：

下面结合附图和实施例对本实用新型进一步说明。

图1是本实用新型的结构示意图；

图2是本实用新型冷却置物架的俯视示意图。

图中1行轨、2行走电机、3挂轮、4冷却置物架、5急冷室、6液氮冷却管、41槽式架体、42弧形卡板、43吊装钩槽、44卡槽、45不锈钢铁丝网。

具体实施方式：

如图1和图2所示，一种白条鸡排酸冷却装置，由吊装机构、若干冷却置物架4和急冷室5组成，吊装机构包括行轨1、行走电机2和挂轮3，行走电机2驱动挂轮3在行轨1上前后移动，挂轮3通过挂绳与冷却置物架4顶部的吊装钩槽43相连，冷却置物架的槽式架体41上安装不锈钢铁丝网45，槽式架体侧面的上部和下部分别设置卡槽44和弧形卡板42，上下相邻间的冷却置物架通过相应的弧形卡板和卡槽相互卡接固定连接，冷却置物架置于急冷室中，急冷室中安装若干液氮冷却管6。

本实用新型将装有白条鸡的相互卡接的冷却置物架放入液氮冷却急冷室内，在低温液氮的快速冷却下实现白条鸡的急冷排酸，不但有效提高了白条鸡快速排酸的效率，而且降低了操作人员的劳动前幅度，具有排酸效果快、操作便利和安全高效的优点。