[实用新型]用于陈化烈性酒的系统和壶

说明书

本实用新型涉及用于陈化烈性酒的系统和壶。一种用于烈性酒的成熟的系统包括罐和一个或多个陶制壶，其由所述至少一个壶所占据的总容积以及与所述至少一个壶的外部接触的表面积限定，以及流动连接器，其用以允许成熟中的烈性酒在罐与一个或多个壶之间的循环。其中所述表面积允许空气从所述壶的外部通行到达所述壶的内部，所述壶的总容积/表面积比率为从大约1:3至大约1:6。壶可包括陶制外部和内部容积，以及多个内部陶制表面，所述多个内部陶制表面从陶制外部向内延伸到内部容积以增加陶制品表面积。

技术领域

本实用新型在其一些实施例中涉及用于陈化烈性酒的设备和方法，具体地，该设备和方法可组合在不锈钢容器内陈化烈性酒连同通过由指定的粘土设备在生产期间保持烈性酒的微氧化来赋予烈性酒的风味。

背景技术

几世纪以来，烈性酒一直在壶（jug）中陈化。具体地，在由陶制品和/或粘土制成的壶中完成陈化。陶制容器的普及存在历史原因，包括陶制品的多孔组成，该多孔组成促成烈性酒的陈化过程，因为其促进了微氧化，例如，通过使氧气渡越穿过材料的孔隙以及使分子从壶材料通行进入烈性酒中，这向烈性酒提供了味道。壶的顶部被布覆盖，这也实现了气体转移。

一方面，陶制品的组成（即，其中的孔隙的尺寸、量和密度）使得氧气能够缓慢地渡越穿过孔隙以便进行正向化学反应，但是使得不足的氧气能够用于有害的化学反应。另一方面，制成壶的材料促成在陈化过程期间存在于烈性酒中的香气成分和味道成分之间的平衡（例如，相对浓度），这些成分受到微氧化和材料类型的极大影响，其可通过根据期望的香气轮廓和口感选择陶制容器的类型来控制。在今天，常常发现将用内部密封剂涂刷的烈性酒壶。在这种情况下，氧气渡越远为更加缓慢，并且大部分通过顶部入口到来。

另外，根据烈性酒内的香气成分的微氧化，烈性酒的陈化可持续数年，这使得烈性酒的生产缓慢且昂贵。

类似地，葡萄酒陈化也取决于通常在橡木桶中进行的缓慢的微氧化，其中橡木桶既是多孔的，又能将令人愉悦的香气提取到葡萄酒。因此，在现代酿酒厂中，常常试图在不锈钢罐中陈化葡萄酒。当使用这种做法时，惯常的是安装微氧化系统以使内部的葡萄酒暴露于氧气，并且也安装将在陈化时与液体接触的橡木部件。

这些做法试图模仿桶中发生的自然过程。不幸的是，结果通常是不足的，并且降低了所得葡萄酒的声誉，从而导致酿酒厂以更低等级的标签出售那些葡萄酒。

实用新型内容

根据本发明的一些实施例的方面，提供了一种用于烈性酒的成熟（mature）的系统，该系统包括：罐；至少一个壶，其由所述至少一个壶所占据的总容积以及与所述至少一个壶的外部接触的表面积限定；以及流动连接器，其用以允许成熟中的烈性酒在所述罐与所述至少一个壶之间的循环；所述表面积允许空气从所述壶的外部通行到达所述壶的内部；并且其中所述壶的总容积/表面积比率为约1:3至约1:6。

根据本发明的一些实施例，所述罐是钢罐。

根据本发明的一些实施例，所述壶的外壁包括陶制品。

根据本发明的一些实施例，所述壶的内壁包括陶制品。

根据本发明的一些实施例，所述内部陶制表面形成隔间。

根据本发明的一些实施例，系统还包括所述隔间之间的开口，以允许所述成熟中的烈性酒流过所述壶。

根据本发明的一些实施例，所述至少一个壶的容积小于罐的容积的五分之一。

根据本发明的一些实施例，所述至少一个壶处于低于所述罐的顶部的水平处，以允许重力协助所述循环。

根据本发明的一些实施例，其中，流动连接器包括泵以协助所述循环。

根据本发明的一些实施例，系统还包括多个壶，所述多个壶彼此且与所述罐串行连接。