[实用新型]高效微波低温杀菌系统

说明书

本实用新型涉及一种高效微波低温杀菌系统，属于蔬菜杀菌技术领域。本实用新型所述的高效微波低温杀菌系统，包括机架，机架的上方设有传送机构和若干杀菌单元，传送机构贯穿杀菌单元内部；每个杀菌单元依次包括微波防泄漏装置和微波杀菌机；杀菌单元的尾部还设有微波防泄漏装置和冷却装置B；微波杀菌机均与冷却装置A相连；冷却装置A和冷却装置B均采用制冷机组进行冷却。本实用新型所述的高效微波低温杀菌系统，设计科学合理，操作便捷，利用微波的非热效应进行杀菌，高效节能，在保证杀菌效果和酱腌菜口感的同时，还降低了企业的生产成本，利于工业化生产。

技术领域

本实用新型涉及一种高效微波低温杀菌系统，属于蔬菜杀菌技术领域。

背景技术

在生产酱腌菜的过程中，都要包含杀菌步骤，只有经过杀菌才能保证酱腌菜的口感和可食用要求。现有的杀菌方式主要有以下几种：

(1)高温杀菌：一般杀菌温度超过100℃，杀菌时间10～45分钟，杀菌比较彻底，但杀菌后对酱腌菜的风味、口感影响较大，因此，目前使用的比较少；

(2)巴氏杀菌：杀菌温度低于100℃，杀菌时间一般为几分钟到十几分钟，对酱腌菜的口感、风味保存较好，但还残留部分耐热性微生物，需要结合防腐剂、低温储藏等手段防止其胀包、霉变等问题；另外该种杀菌方式，成本比较高；

(3)微波杀菌：杀菌温度较低，杀菌时间较短，对酱腌菜的口感、色泽、风味保存的较好。该种方式适用于玻璃、塑料等非金属容器包装的酱腌菜杀菌。

利用高温杀菌和巴氏杀菌两种方式时，杀菌温度的均匀性及杀菌后的冷却环节是杀菌过程中关键控制环节；现有技术利用微波杀菌时，基本是利用微波的热效应进行杀菌，虽然温度不是很高，但是也得达到70-105℃时才能起到杀菌的作用，仍然比较耗能。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种高效微波低温杀菌系统，其设计科学合理，操作便捷，利用微波的非热效应进行杀菌，高效节能，在保证杀菌效果和酱腌菜口感的同时，还降低了企业的生产成本，利于工业化生产。

本实用新型所述的高效微波低温杀菌系统，包括机架，机架的上方设有传送机构和若干杀菌单元，传送机构贯穿杀菌单元内部；每个杀菌单元依次包括微波防泄漏装置和微波杀菌机；杀菌单元的尾部还设有微波防泄漏装置和冷却装置B；微波杀菌机均与冷却装置A相连；冷却装置A和冷却装置B均采用制冷机组进行冷却。

所述机架顶部一端设有进料口，进料口与低温冷风装置相连。

所述机架顶部的另一端设有出料口，出料口与低温冷风装置相连。

所述的低温冷风装置为本领域技术人员公知装置，可以为空调等制冷机组，只要便于吹送冷风即可。

优选的，靠近出料口的机架内部设有紫外灯，便于对蔬菜进一步杀菌。

优选的，微波杀菌机外壁上设有观察窗。

所述传送机构包括电机、主动轮、从动轮和传送带。电机与主动轮相连，主动轮通过传送带与从动轮相连，传送带由主动轮带动沿主动轮和从动轮进行传动。

所述的微波杀菌机为工业用微波设备，其功率可调。

优选的，杀菌单元为2-5个。

所述微波防泄漏装置、微波杀菌机、冷却装置B内部均设有紫外灯。

优选的，机架上设有自动控制器。所述的冷却装置A、冷却装置B、微波防泄漏装置、微波杀菌机、紫外灯均与自动控制器相连。

本实用新型中所述的冷却装置A、冷却装置B可以采用同一类型的空调进行冷却，也可以采用不同类型的空调进行冷却。

所述微波杀菌机与冷却装置A相连时，进冷风口可以设置在微波杀菌机的顶部、两侧或者顶部和两侧。