[实用新型]一种牛轧糖冷却定型装置

说明书

本实用新型公开了一种牛轧糖冷却定型装置，其包括一具有内部容腔的塔体结构、及设置在该塔体结构下端，且与该塔体结构可拆卸连接的底座，所述底座与塔体结构的连接处设有密封装置用于使塔体结构的内部容腔形成一个密封空间，所述塔体结构的内部容腔中设有用于放置雪花酥的器皿，所述器皿呈多层堆叠设置在塔体结构的内部容腔中，塔体结构的内部容腔分别与一抽真空装置和一冷气发生器连接，冷气发生器用于往塔体结构的内部容腔输入冷却雪花酥的冷气，抽真空装置用于将塔体结构的内部容腔中经过热交换的气体抽出。本实用新型可以使冷气快速的在雪花酥周围流动，使雪花酥快速冷却至适宜的温度。

技术领域

本实用新型涉及一种食品机械，尤其是一种牛轧糖冷却定型装置。

背景技术

牛轧糖又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，剖面可见较多的细孔，结构疏松，组织细致。它的英语名为Nougag，因此音译成牛轧，其实与牛无关，也有译作鸟结糖、纽结糖的。另有一种高度充气型蛋白糖，糖体外观丰满，组织更为轻柔，英语名为Marshmallow，音译作马希马洛糖或麦喜麦路糖，意译为棉花糖。近年来，牛轧糖的消费量不断增长。牛轧糖制作时，在放入模具后需冷却数个小时左右，冷却时间较长，影响了牛轧糖的生产效率。

发明内容

为了解决现有技术中的不足，本实用新型的目的在于提供一种牛轧糖冷却定型装置。

为实现上述目的，本实用新型采用以下技术方案：

一种牛轧糖冷却定型装置，其包括底座，所述底座上端具有用于放置牛轧糖的工作台面，工作台面上设有定型框架，定型框架由多个侧边围成，定型框架与工作台面形成一个可用于容置牛轧糖的容置槽，容置槽的上方设有一个水平截面尺寸与容置槽大致相同的上压板，上压板的上端与升降驱动装置连接，使得上压板可以上下移动，当上压板向下移动，可将容置槽内的牛轧糖压平，所述容置槽下方的底座中设有第一冷却水腔，底座的一侧设有第一冷却水进口和第一冷却水出口，第一冷却水进口和第一冷却水出口与第一冷却水腔连通，冷却水由第一冷却水进口进入第一冷却水后由第一冷却水出口流出，所述上压板中设有第二冷却水腔，上压板的一侧设有第二冷却水进口和第二冷却水出口，第二冷却水进口和第二冷却水出口与第二冷却水腔连通，冷却水由第二冷却水进口进入第二冷却水后由第二冷却水出口流出。

进一步的，所述底座的上端面由导热金属板成型。

进一步的，所述底座的上端面由防锈导热金属板成型。

进一步的，所述上压板的下端面由导热金属板成型。

进一步的，所述上压板的下端面由防锈导热金属板成型。

进一步的，所述第一冷却水腔内设有迷宫式流道，冷却水从第一冷却水进口流入后经过迷宫式流道从第一冷却水出口流出。

进一步的，所述第二冷却水腔内设有迷宫式流道，冷却水从第二冷却水进口流入后经过迷宫式流道从第二冷却水出口流出。

本实用新型采用以上技术方案，将制作好的牛轧糖糖料倒在工作台面上的定型框架内（为了避免糖料粘在工作台面上，预先在工作台面上撒上奶粉），在牛轧糖糖料上撒上奶粉（为了避免糖料粘在上压板上），升降驱动装置（气缸）驱动上压板下移，将糖料压平、使得牛轧糖糖料在定型框架内定型，同时，工作台面下端底座中的第一冷却水腔与上压板中的第二冷却水腔，对牛轧糖糖料进行冷却，使得牛轧糖糖料快速降温到所需的温度，以便进行后续的切割工作，第一冷却水腔与第二冷却水腔采用循环水冷却的方式，同时采用迷宫式冷却水流道，提高了冷却的效率。

附图说明

以下结合附图和具体实施方式对本实用新型做进一步详细说明：

图1为本实用新型一种牛轧糖冷却定型装置的结构示意图；

图2为本实用新型第一冷却水腔的结构示意图；