[实用新型]烤炉的控温结构

说明书

本实用新型涉及一种烤炉的控温结构，包括设在燃烧腔上端口处的多片封盖及控制该多片封盖相对动作的机械传动总成。所述机械传动总成能够切换地控制着多片封盖相对移动而将燃烧腔的上端口封盖住，及控制着多片封盖相对移动而从燃烧腔的上端口移开，使得燃烧腔的上端口打开。其能够通过对炉腔内温度的控制，避免因炉腔温度过高使得食物外表烤焦现象出现，且在对炉腔内温度控制的过程中，不会影响到炉腔内水汽及烟气的排放，避免了因水汽、烟气不能得到及时排放造成的不利影响。

技术领域

本实用新型涉及用于烤制食物的烤炉领域，具体涉及到一种能够对烤炉炉腔内温度及炉腔底板温度进行控制的控温结构。

背景技术

烤炉又称烘箱、烘炉、烤箱、焗炉，是一种以形成热空气来烘烤烹调食品的装置。烤炉一般为封闭或半封闭结构，以开放形式用热空气加热的则称为烧烤。烤炉也可以用来泛指以热气体进行高温处理的装置，部分烤炉是使用木头、煤炭燃烧加热的。烤制食物时，被烤制的食物用吊架置于热源上方，借助热源形成的高温烘制食物的外表，同时借助吊架或挂架传导热量，而均匀作用在食物上，吊架或挂架的具体结构可参照如下专利，其专利号为2015101804584、2016209952724、2017215977865、2017103175726和2019209284115。食物能够随着吊架或挂架旋转而使得表面得的较为均匀的受热。吊架或挂架的制作材质一般为导热性比较好的金属。吊架或挂架具体样式的选择，根据需要被烤制食物的体积大小、类型等具体选择。现在的多数烤炉都配置有电控箱(或称控制箱)，连接电气设备、传感设备等，设定时间、温度阈值等。借助电控箱能自动完成对温度、时间等的控制或预警。

烤制过程中需要根据进度、烤制的食材等区别控制炉腔内的温度，既要保证烤制工作的制作效率，又要避免出现烤焦现象，力求达到烤制食物外表的色泽好看，口感酥脆、鲜美的目的。为此，专利号为2016209925746的现有技术中公开了一种能够调节炉腔内温度的技术方案，该方案下借助对连通至炉腔的排气道(烟筒)的启闭控制，来实现对炉腔内温度的调节的目的，并借助对炉腔内温度的控制，其在一定程度上保证烤制效率的同时，避免了食物容易被烤焦的问题出现，并没有很好地实现烤制的食物具有酥脆的外表及美味的口感的问题。因为在该专利的方案下，其控制炉腔内的温度是通过控制排气通道的启闭实现的，即需要降低炉腔内的温度时，关闭排气通道，需要升温时则打开排气通道。这样，在需要进行降温的控制过程中，必然会使得炉腔内生成的水汽及烟气不能够很好地排送至炉腔外部，而在炉腔内形成累聚，使得炉腔内形成闷热、潮湿的环境，而对烤制食物的外表造成影响，出现外表发皱、含水量高的现象，烤制的食物表面塌皮，不能形成酥脆的外皮，同时，炉腔内累聚的烟气(燃烧木头或木炭或煤炭形成的)会大量渗入食物内而对其外表色泽美观性、口感鲜美程度等造成不利影响。

食物在烤制过程中，一般需要在外表刷油、涂抹调味品等，特别是肉类食物在烤制过程中还会析出部分油脂。从食物上滴落的油会落在炉腔的底板上，由于炉腔底板的温度能够高达至500摄氏度到600摄氏度，落在板面上的油脂、调味料等会马上达到燃点。同时，因为炉腔内的氧气含量较低，油脂、调料碎屑等无法得到充分燃烧，燃烧时会生成一些黑烟，不仅会使得食物被烤焦、被熏黑，烟中的致癌物质会沾在食物表面。

为解决上述提及的因为落在炉腔底板上的油脂、香料等物质燃烧产生黑烟造成的问题，专利号为ZL2015101804584的技术文件公开了一种解决方案，即设置了水循环系统对炉腔的底板实施降温。该专利公开的方案下，因换热水长时间与高温的底板循环接触换热，容易快速达到生成水垢的温度，进入沸腾状态，存在容易导致水循环系统的管路堵塞，维修频繁，影响到正常使用的问题以及长时间使用时在后期降温效果相对较差的问题。

实用新型内容