[实用新型]一种固态发酵黄水集中收集系统和窖池

说明书

本实用新型提供一种固态发酵黄水集中收集系统和窖池，所述系统包括窖池和设置在所述窖池旁边的检查井，所述窖池底部与所述检查井之间通过第一管道连通,所述窖池底部设置有窖底井，所述窖底井与所述第一管道通过第二管道连通，所述窖底井上设置有带孔的窖底井盖板，所述第二管道近所述窖底井一端高于另一端，可以将发酵物料发酵过程中产生黄水及时转移至检查井，避免黄水对发酵物料的发酵造成影响，进而影响到出酒率。

技术领域

本实用新型属于酿酒设备技术领域，尤其是涉及一种固态发酵黄水集中收集系统和窖池。

背景技术

黄水是固态发酵酿酒的发酵过程中，从发酵物料中渗漏到发酵池底的黄褐色液体，黄水中含有丰富的有机酸(尤其是乳酸、乙酸、己酸、丁酸等羧酸含量最多,一般为白酒酸含量的5-10倍)，、醇、醛等呈香呈味物质。将黄水作为配制酒及至档次更高的某些白酒的酸性调味品。对提高酒体风味，赋予酒体浓厚感、醇和感、净爽感、绵长感，增加酒体的固态风味贡献很大；但是在发酵物料的发酵过程中，产生的黄水需要及时的排出收集起来，否则发酵物料周围黄水太多，固态发酵变成了半固态发酵的模式，造成酒糟太湿，出酒率特别低。

现有技术中，常采用在窖池底部砌筑排水工将黄水排走，在黄水流通过程中黄水会发生渗漏，对环境造成污染。

实用新型内容

本实用新型针对上述现有技术存在的问题做出改进，即本实用新型实施例提供一种固态发酵黄水集中收集系统和窖池,具有便于集中收集固态发酵过程中产生的黄水的特点，以及使用寿命长且不污染环境的特点。

为了解决上述技术问题，本实用新型实施例提供一种固态发酵黄水集中收集系统，包括窖池，所述窖池旁边设置有检查井，所述窖池底部与所述检查井之间通过第一管道连通,所述窖池底部设置有窖底井，所述窖底井与所述第一管道通过第二管道连通，所述窖底井上设置有带孔的窖底井盖板，所述第二管道近所述窖底井一端高于另一端。

优选的，所述窖池侧面的底部设置有平沟，所述平沟近检查井一端与所述第一管道连通，所述平沟上设置有带孔的平沟盖，所述平沟近检查井一端的高度低于平沟远检查井一端的高度。

优选的，所述窖池数量为至少两个，多个所述窖池线型排列，两相邻的所述窖池的平沟之间通过管道连接，距离所述检查井最近的窖池的的平沟与所述第一管道连通。

优选的，两相邻的所述窖池的窖底井之间通过管道连接，距离所述检查井最近的窖池的窖底井与所述第二管道连通。

优选的，所述平沟、窖底井和检查井内表面衬不锈钢板或玻璃钢板，所述管道、第一管道和第二管道为不锈钢管或玻璃钢管。

本实用新型实施例还提供一种窖池，所述窖池旁边设置有检查井，所述窖池底部与所述检查井之间通过第一管道连通，其特征在于，所述窖池底部设置有窖底井，所述窖底井与所述第一管道通过第二管道连通，所述窖底井上设置有带孔的窖底井盖板，所述第二管道近所述窖底井一端高于另一端。

优选的，所述窖池侧面的底部设置有平沟，所述平沟近检查井一端与所述第一管道连通，所述平沟上设置有带孔的平沟盖，所述平沟近检查井一端的高度低于平沟远检查井一端的高度。

优选的，多个所述窖池组合使用，所述窖池数量至少为两个，多个所述窖池线型排列，两相邻的所述窖池的平沟之间通过管道连接，距离所述检查井最近的窖池的检查井内的平沟与所述第一管道连通。

优选的，两相邻的所述窖池的窖底井之间通过管道连接，距离所述检查井最近的窖池的窖底井与所述第二管道连通。

优选的，所述平沟和窖底井内表面衬不锈钢板或玻璃钢板，所述管道和第二管道为不锈钢管或玻璃钢管。

本实用新型实施例的有益效果：

①边沟和窖底井配合将黄水及时转移至检查井，避免黄水对发酵物料的影响；