[实用新型]一种面窝成型模具及面窝自动加工设备

说明书

本实用新型提供一种面窝成型模具及面窝自动加工设备，面窝成型模具包括上下开合连接的上模具和下模具，下模具中设有面窝盘，面窝盘包括中部向上凸起形成的凸起部以及凸起部与周围侧壁形成的凹腔，面窝盘与所述下模具一体成型或可拆卸安装于所述下模具中，凹腔用于容纳注入的食用油和豆米浆，上模具与下模具内均独立安置有电热元件，可分别根据需要加热到预设温度，模具内面涂有防粘材料。所述面窝自动加工设备包括豆米浆容器、注浆器、面窝成型模具、注油装置、食油储存容器。本实用新型通过面窝成型模具可实现自动加热不翻面的效果，通过面窝自动加工设备实现了自动给油、定量注浆以及双面油炸等自动化工艺，具有很高的市场前景和应用价值。

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，具体是一种面窝成型模具及自动加工设备。

背景技术

面窝是地道的武汉风味特产，据史料记载，面窝源于清朝光绪年间，其品种有磨浆面窝、豌豆面窝、苕面窝等，尤以磨浆面窝深受消费者欢迎。磨浆面窝简称面窝，系以大米、黄豆为主要原料，配以葱、姜、芝麻等辅料调理成面窝浆，经油炸得到色泽金黄、中间薄而脆、边缘肥而软、香酥爽口的地方小食品，成为武汉人“过早”的最爱。

面窝的制作方法，在过去的几十年来，都是使用传统的铁勺、油锅，靠人工炸制完成。其基本做法如下：人工将豆米浆加入特殊形状的面窝成型铁勺，随即将铁勺与豆米浆一起置入高温油中。高温的油与豆米浆接触，使豆米浆受热成型为中空的面窝坯。面窝坯进一步受热后，其表面开始收缩，使得面窝坯与铁勺分离。分离后的中空面窝坯，因其比油轻，故上浮到热油的表面。这时，面窝坯的朝空气的上表面远离锅底的热油，而其朝锅底的一面直接接触来至锅底的高温热油。热油将面窝坯的下表面逐渐的煎炸成焦黄，而面窝的上表面因受热不足而依然是淡黄色。因此，需人工不断的将面窝翻面，使面窝的两面都煎炸成焦黄色。双面均匀焦黄的面窝成品，会被移出油锅，安放在铁架上，让多余的油流下来。至此，面窝的制作完成，可以供大家享用了。

然而，面窝的生产还停留在手工作坊生产阶段，纯手工制作的效率较为低下，而且由于不能实现定量上料和油炸时间等操作不统一导致口感变化较大。很明显，面窝的炸制是费时费力、油烟熏、高温下的手工劳动。因此，有必要提供一种面窝成型模具及自动化的面窝制作机器，以适应市场的需求。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种面窝成型模具及面窝自动加工设备，可以实现保证特色产品的标准化生产，在制作设备的小型化的同时，使生产效率提升且口感保持稳定。

一种面窝成型模具，包括上下开合连接的上模具和下模具，所述下模具中设有面窝盘，所述面窝盘包括中部向上凸起形成的凸起部以及凸起部与周围侧壁形成的凹腔，所述面窝盘与所述下模具一体成型或可拆卸安装于所述下模具中，凹腔用于容纳注入的食用油和豆米浆，上模具与下模具内均独立安置有电热元件，可分别根据需要加热到预设温度，模具内面涂有防粘材料。

一种面窝自动加工设备，包括豆米浆容器、注浆器、面窝成型模具、注油装置、食油储存容器，所述豆米浆容器用于盛装豆米浆，所述注浆器用于将豆米浆容器中的豆米浆定量注入面窝成型模具，所述注油装置用于将装于食油储存容器的食用油注入面窝成型模具，面窝成型模具用于在加热装置作用下将注入其内的豆米浆和食用油加热成型为面窝；所述面窝成型模具包括上下开合连接的上模具和下模具，所述下模具中设有面窝盘，所述面窝盘包括中部向上凸起形成的凸起部以及凸起部与周围侧壁形成的凹腔，所述面窝盘与所述下模具一体成型或可拆卸安装于所述下模具中，凹腔用于容纳注入的食用油和豆米浆，上模具与下模具内均独立安置有电热元件，可分别根据需要加热到预设温度，模具内面涂有防粘材料。

进一步的，所述食油储存容器位于豆米浆容器底部，面窝成型模具位于食油储存容器上方，所述注油装置包括蠕动泵和注油管，注油管的一端伸入食油储存容器，另一端位于面窝成型模具上方，蠕动泵安装于注油管管路上，工作时蠕动泵开启将油炸面窝所需的食用油从食油储存容器抽出注入到面窝成型模具中。