[实用新型]一种丢糟双轮发酵制备腐殖质的生产系统

说明书

本实用新型公开了一种丢糟双轮发酵制备腐殖质的生产系统，一轮发酵装置、蒸馏装置以及二轮发酵装置，一轮发酵装置包括发酵罐，发酵罐的底部设有黄水收集仓，发酵罐外壁缠绕有电热丝；蒸馏装置装置包括甑锅、甑盖、加热室、热水室以及冷水室；二轮发酵装置包括储料仓，储料仓内设有搅拌装置，储料仓进料口上连接有物料提升装置、出料口连接有固液分离卸料装置。该生产系统可用于丢糟的一轮发酵、蒸馏以及二轮发酵作业，一体式蒸馏器使得能源充分利用，节约热能、节约用水、节约场地，提高了换热效率，有利于收集发酵副产物底锅水、酒尾等，提高资源利用率。

技术领域

本实用新型属于酿酒工艺技术领域，具体涉及一种双轮底丢糟发酵处理系统。

背景技术

丢糟是酿酒生产中主要的副产物，丢糟中的淀粉含量为10%～12%，还有丰富的纤维素、蛋白质、脂肪等可利用有机物。据统计数据显示，我国白酒酿造行业每年产生约2500万吨丢糟。白酒丢糟中水分含量大、酸度高，堆积存放时极易霉变腐烂，若随意丢弃或者焚烧会造成严重的环境污染。对丢糟中营养成分充分利用不仅可以解决环保问题、节约粮食而且还可以提高经济效益。

丢糟目前的处理办法

（1）用于动物养殖或生物肥料：丢糟直接出售做饲料用，经济效益低，如不能及时处理，极易腐败霉变，严重影响工厂生产环境；

（2）用于保健品生产原料：丢糟作为生物培养原料，如养殖高蛋白食用蛆食品等。

（3）用于生物饲料原料：白酒丢糟为主要原料，经黑曲霉、绿色木霉、热带假丝酵母等多菌种协同发酵，培养物不但含有大量的有益活菌体及微生物酶类等生物活性物质, 而且降解粗纤维，提升粗蛋白和真蛋白含量。丢糟发酵生物饲料，经济效益较好，但需要单独培养，且控制条件要求较高，生产难度较大，生产成本也较高。

（4）用于发酵丢糟酒：白酒丢糟的残余淀粉大多是难以被酶糖化的低级糊精，而且丢糟酸度大，还原性物质多，妨碍糖化及其他微生物如细菌、酵母菌的繁殖与发酵。目前酿酒高活性酵母仍在众多白酒工厂生产丢糟酒中使用。单独的活性干酵母配合糖化酶发酵丢糟，仅对丢糟中的淀粉利用较多，蛋白质和纤维素等物质不能被有效利用，同时过多的蛋白质和纤维素物质会阻碍丢糟中的淀粉释放和分解，从而影响出酒，且酒体口感较淡薄。不同工厂多样化的丢糟对发酵用曲要求也越来越高，多酶系及多菌种的混合发酵成为研究的方向。

丢糟中残存的淀粉和香味物质可以作为白酒生产的原料和白酒风味物质，丢糟用于生产丢糟酒已十分广泛，工艺技术较为成熟，但是在具体的生产过程中常会遇到以下几方面的问题：

（1）比较重视对淀粉的利用，忽视了对丢糟中酸、蛋白、氨基酸等物质的利用；

（2）传统方式制曲生产的丢糟曲微生物种类、菌体数及活性难以精准控制，严重制约了生产的工业化。

（3）虽然通过糖化酶、干酵母、复合酶等辅料配合使用，一定程度提高丢糟的利用效率，但是辅料种类繁多，配比复杂，增加了生产控制难度。

随着现代分子生物学技术、微生物育种技术、微生物种群分析技术在白酒研究中的应用，推动了传统白酒行业的发展，加快了白酒企业产业升级。针对白酒丢糟产业化生产中遇到的技术难点，新的技术手段很好地帮助解决生产实际问题。