[实用新型]一种红茶发酵设备

说明书

本方案公开了茶叶加工设备领域的一种红茶发酵设备，包括承载装置、供氧装置和一端开口的箱体；箱体的开口端可拆卸连接有将其密闭的箱盖，箱体上设有出气孔；承载装置包括均为两端贯通的茶框和通气框，茶框位于箱体内且与箱体之间有间隙，通气框位于茶框内且将茶框分隔为两个独立的存储空间；通气框的外壁与茶框的内壁之间自上而下设有多块隔板，上下方相邻两块隔板之间的距离为5～15cm，隔板上均布有通气孔；通气框和茶框的壁体上均设有多个通孔；供氧装置包括供氧源和通气管道，供氧源连通通气管道，通气管道连通通气框和箱体与茶框之间的间隙。本方案中的红茶发酵设备在保证对茶叶氧气均衡供给的同时，避免了外力对茶叶的损坏。

技术领域

本实用新型属于茶叶加工设备领域，特别涉及一种红茶发酵设备。

背景技术

发酵是红茶形成色、香、味品质特征的关键性步骤。一般是将揉捻后的茶叶放到发酵机内进行发酵，茶叶发酵过程中，细胞内多酚类物质在茶多酚氧化酶的氧化聚合反应作用下，形成与茶叶色香味品质密切相关的茶红素、茶黄素等物质。为了满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的氧气含量，需要不时向发酵机内补充氧气，但是处于茶堆中心位置的茶叶很难与氧气接触，进而使得茶叶发酵不均匀。

为了解决上述技术问题，公开号为CN206895746U的中国专利公开了“一种新型茶叶发酵装置”，其通过在空心转轴上设置呈螺旋分布的搅拌翅，再利用搅拌翅对发酵机内的茶叶进行搅拌，同时补充空气。该发酵装置通过对茶叶更均衡的施加氧气，提高了茶叶的发酵质量；但是在发酵过程中，搅拌翅对茶叶进行搅拌时会对茶叶造成损坏，从而影响茶叶的外观。

实用新型内容

本实用新型意在提供一种红茶发酵设备，以提高茶叶发酵时氧气供给的均衡性并降低对茶叶的损坏。

本方案中的一种红茶发酵设备，包括承载装置、供氧装置和一端开口的箱体；箱体的开口端可拆卸连接有将其密闭的箱盖，箱体上设有出气孔；所述承载装置包括均为两端贯通的茶框和通气框，茶框位于所述箱体内且与箱体之间有间隙，所述通气框位于茶框内且将茶框分隔为两个独立的存储空间；通气框的外壁与所述茶框的内壁之间自上而下设有多块隔板，上下方相邻两块隔板之间的距离为5～15cm，隔板上均布有通气孔；所述通气框和茶框的壁体上均设有多个通孔；所述供氧装置包括供氧源和通气管道，供氧源连通通气管道，通气管道连通所述通气框和箱体与茶框之间的间隙。

本方案的工作原理及其有益效果：使用时，将待发酵的茶叶放置到隔板上，使得茶叶填满两个隔板之间的空间。通过供氧源对茶叶进行供氧，氧气经通气管道进入到通气框和箱体内；通气框和茶框的壁体上均设有多个通孔，氧气可以从通气框和茶框上的通孔进入到隔板之间的茶叶内；又由于隔板上均布有通气孔，使得隔板上下方之间的氧气可以流通，进一步提高了氧气对茶叶供给的均衡性。另外，由于上下方相邻两块隔板之间的距离为5～15cm，避免了两块隔板之间茶叶积聚过多而导致中心位置茶叶供氧不足的问题发生。在茶叶发酵过程中，由于茶叶不受外力破坏，从而保留了茶完整的形态。本方案中的红茶发酵设备在保证对茶叶氧气均衡供给的同时，避免了外力对茶叶的损坏。

进一步，所述通气管道包括出气管、通气管和导气管，出气管的进气端连通所述供氧源，出气管的出气端连通所述通气管的进气端，通气管的出气端固定连接在所述茶框的外壁上，通气管的壁体上均布有多个与所述箱体连通的分流孔；所述导气管连通通气管，导气管远离通气管的一端连通所述通气框。供氧源产生的氧气经出气管进入到通气管，通气管内的一部分氧气经导气管进入到通气框内，通气管内的另一部分氧气经分流孔进入到箱体和茶框之间的间隙。

进一步，所述茶框的顶部可拆卸连接有框盖，所述导气管远离通气管的一端贯穿框盖并延伸到所述通气框内。通过框盖的设置，使其对导气管进行固定，降低了导气管在通气时的晃动。

进一步，所述框盖上均布有导气孔。通过导气孔的设置，有利于氧气从导气孔进入到茶框内。