[实用新型]一种豉油原料发酵装置

说明书

本实用新型涉及食品发酵设备技术领域，尤其是一种豉油原料发酵装置，包括发酵罐、第一温度传感器、供氧泵、抽气泵以及控制器，发酵罐可拆卸连接有封盖，封盖上安装有湿度传感器以及二氧化碳浓度传感器，发酵罐内从下往上依次设置有多个横向风道，多个横向风道的下侧面开设有通气口，多个第一温度传感器一一对应安装横向风道内并通过通气口检测发酵罐内的温度，多个横向风道的进气口均与供氧泵的出气口连通，封盖上开有排气口，抽气泵的抽气口与排气口连通。本实用新型的豉油原料发酵装置能够防止温度传感器压坏，还能确保发酵罐内的二氧化碳浓度和湿度在设定范围内，保证豉油原料的发酵质量。

技术领域

本实用新型涉及食品发酵设备技术领域，尤其是一种豉油原料发酵装置。

背景技术

豉油的生产流程为：煮黄豆、拌面粉、制曲、加盐水发酵、成熟、放油、灭菌、沉淀、调配、煮制、沉淀以及过滤包装。在豉油原料的发酵过程中，分为无氧发酵与有氧发酵。而豉油原料的有氧发酵过程中，大多是通过在密封发酵罐内增加盘式通氧管，往发酵罐通入氧气，保证豉油原料的有氧发酵。

现有技术中的发酵罐的温度传感器直接与豉油原料接触，当发酵罐内质豉油原料较多，容易压坏温度传感器。由于豉油原料在有氧发酵的过程中会消耗氧气以及豉油原料自身的能量并产生二氧化碳和水，导致发酵罐内的二氧化碳浓度和湿度升高，使豉油原料由有氧发酵变成无氧发酵，降低有氧发酵的质量，即使继续往发酵罐继续通入氧气也得不到解决。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题在于，提供一种豉油原料发酵装置，能够防止温度传感器压坏，还能确保发酵罐内的二氧化碳浓度和湿度在设定范围内，保证豉油原料的发酵质量。

为了解决上述技术问题，本实用新型的一种豉油原料发酵装置，包括发酵罐、第一温度传感器、供氧泵、抽气泵以及控制器，所述发酵罐可拆卸连接有封盖，所述封盖上安装有用于测量发酵罐内湿度的湿度传感器以及用于测量发酵罐内二氧化碳浓度的二氧化碳浓度传感器，所述发酵罐内从下往上依次设置有多个横向风道，多个横向风道的下侧面开设有通气口，多个所述第一温度传感器一一对应安装横向风道内并通过通气口检测发酵罐内的温度，多个所述横向风道的进气口均与供氧泵的出气口连通，所述封盖上开有排气口，所述抽气泵的抽气口与排气口连通，所述湿度传感器、二氧化碳浓度传感器、温度传感器、供氧泵以及抽气泵均与控制器电性连接。

作为上述方案的改进，所述横向风道的截面呈三角形，所述横向风道的底面朝下并与水平面垂直。

作为上述方案的改进，所述排气口处安装有电动门，所述电动门与控制器电性连接。

作为上述方案的改进，所述发酵罐外螺旋绕设有通有保温液的隔套。

作为上述方案的改进，所述隔套的进液口设置在隔套的底部，所述隔套的出液口设置在隔套的顶部。

作为上述方案的改进，本实用新型的豉油原料发酵装置还包括保温装置，所述保温装置包括均与控制器电性连接的冷热水机以及保温泵，所述保温泵的进液口与冷热水机的出液口连通，所述保温泵的出液口与隔套的进液口连通，所述隔套的出液口与冷热水机的进水口连通。

作为上述方案的改进，所述保温装置还包括均与控制器电性连接的第二温度传感器以及第三温度传感器，速搜第二温度传感器安装在隔套的进液口处，所述第三温度传感器安装在隔套的出液口处。

作为上述方案的改进，所述发酵罐底部设有供豉油原料排出的活动门。

作为上述方案的改进，所述控制器设有显示面板。

实施本实用新型，具有如下有益效果：