[实用新型]一种新型火腿发酵加工室

说明书

本实用新型公开了一种新型火腿发酵加工室，旨在解决只能够对火腿的一部分进行加热和处理，从而会导致火腿发酵的效率降低的问题。发酵室内壁上的氧气浓度检测器能够对发酵室内的氧气浓度进行检测，同时工作人员能够通过氧气控制阀来调节发酵室内的氧气浓度，而发酵室内的空气能够通过换气管与外界的空气或者氧气进行置换，保证发酵室内氧气充足，确保火腿始终处于合适的发酵环境，从而获得高质量的火腿产品。本实用新型的一种新型火腿发酵加工室，通过驱动装置的启动能够带动挂钩上的火腿能够进行转动，使得火腿加热地更为均匀，从而保证火腿发酵的质量和效率。

技术领域

本实用新型涉及火腿加工领域，更具体地说，它涉及一种新型火腿发酵加工室。

背景技术

火腿，是腌制或熏制的动物的腿，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿。而在火腿发酵的过程中，发酵成熟是干腌火腿整个加工过程中的关键工艺，其工艺时间的长短、技术参数等影响干腌火腿发酵成熟过程中的蛋白质、脂质分解氧化程度及其风味物质的形成，对火腿品质风味质量起决定性作用。而传统火腿发酵过程中，由于发酵室内的供热不均，使得火腿在发酵过程中容易出现变质情况。

针对上述问题，公开号为CN208898873U的中国专利公开的一种火腿发酵加工室，包括发酵室、固定于发酵室内壁且水平设置的横杆、固定于横杆底部的多个挂杆、以及固定于挂杆上的多个挂钩，还包括底部固定于发酵室顶部的供热箱、固定于供热箱顶部的电机、与电机输出轴固定连接的主动齿轮、从动齿轮、转轴、转套、以及固定于转套外壁的多个扇叶，供热箱的内壁通过螺钉固定有水平设置的电热丝。

上述方案的的火腿发酵加工室，能够及时对发酵室进行供热，维持发酵室内的温度，提高了火腿发酵的效率，从而提高了火腿发酵风味的质量。

而上述方案的火腿发酵加工室是将需要加工的火腿挂在挂钩上进行处理，且挂钩是固定在挂杆上的，使得火腿挂在挂钩上时自身不会发生移动，此时在对发酵室内进行加热时，只能够对火腿的一部分进行加热和处理，使得火腿受热不均容易出现变质，从而会导致火腿发酵的效率降低。

实用新型内容

针对现有技术存在的不足，本实用新型的目的在于提供一种新型火腿发酵加工室，通过驱动装置的启动能够带动挂钩上的火腿进行转动，使得火腿的各个面都能够进行加热且更为均匀，从而保证火腿发酵的质量和效率。

本实用新型的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种新型火腿发酵加工室，包括发酵室、设置在发酵室上端的加热装置以及设置在发酵室内部的若干挂钩，所述发酵室内部设置有用于驱动挂钩转动的驱动装置，所述驱动装置包括有伺服电机、与伺服电机的输出轴连接的驱动盘、与驱动盘转动连接的带动盘、与带动盘固定连接的第一转轴、与第一转轴固定连接的若干阵列分布的第一锥齿轮以及与第一锥齿轮相啮合的第二锥齿轮，所述挂钩通过第二转轴与第二锥齿轮固定连接。

通过采用上述技术方案，工作人员通过挂钩将火腿挂置在发酵室的内部，再通过加热装置及时对发酵室内进行供热，同时工作人员需要启动驱动装置带动火腿的转动，从而驱动伺服电机，使得与伺服电机的输出轴连接的驱动盘开始转动，而驱动盘的转动能够带动与之转动连接的带动盘随着驱动盘的转动而转动，此时带动盘上的第一转轴能够随着带动盘的转动而转动，第一转轴的转动便能够带动第一转轴上的若干第一锥齿轮的转动，使得第一锥齿轮的转动便能够带动与之啮合在一起的第二锥齿轮的转动，且第二锥齿轮上的第二转轴能够开始转动，而与第二转轴固定的挂钩能够随着第二锥齿轮的转动而转动，从而能够带动火腿在发酵室内转动，再通过加热装置的供热和火腿的转动使得火腿的表面能够受热均匀，防止火腿部分受热不均而发生变质的状况，保证火腿发酵的质量，从而能够获得质量更好的火腿。

本实用新型进一步设置为：所述驱动盘靠近带动盘的一端固定连接有驱动杆，所述驱动杆上固定连接有圆销，所述带动盘的外壁上设置有若干环形阵列分布的槽口，所述圆销与槽口配合卡合。