[实用新型]一种糖浆搅拌装置

说明书

本实用新型公开了一种糖浆搅拌装置，涉及食品加工，旨在解决机械拉糖无法模拟手工拉糖的操作，无法达到手工拉糖工艺，影响糖的弹性和口感，其技术方案要点是：还包括温度检测电路，设置于工作台用于检测工作台的台面温度以输出温度检测信号；振荡电路，输出具有预设周期及幅值用于驱动电机转动的启动信号；斩波电路，与温度检测电路以及振荡电路耦接，响应于温度检测信号用以调制启动信号的脉宽。本实用新型通过温度检测模块对振荡电路产生的启动信号的脉宽进行调制，达到模拟手工拉糖操作，并通过计数电路对拉白的次数进行统计，在计数溢出时停止电机转动，提高糖浆拉白的一致性，降低操作人员的操作难度，提高糖果的口感和成型色泽。

技术领域

本实用新型涉及食品加工，更具体地说，它涉及一种糖浆搅拌装置。

背景技术

制糖果工艺中需要对糖膏进行拉白处理，在拉白过程中，大量空气被裹夹到糖膏中去，使糖膏比重减小、内部组织酥松，并使糖膏变得色泽洁色、质地均匀及细腻膨松，同时糖膏的拉白处理，增加了糖的弹性，从而有利于糖的成型色泽与口感，手工拉糖初始动作时要缓慢，使热量快速散开，随着拉拔的操作，糖体温度进一步降低，此时需加快拉糖的速度，以免充气量不够时糖体变硬的情况。

目前市场上，按甩柄转动的轴线位置可将拉白机分为卧式和立式两大类，无论是卧式的拉白机结构还是立式的拉白机，均通过电机以及链轮等传动组件带动搅拌杆以稳定的速度进行周向转动，从而对半凝固的糖浆进行拉白操作，但机械拉糖无法模拟手工拉糖的操作，无法达到手工拉糖工艺，进而影响糖的弹性和口感。

因此需要提出一种新的方案来解决这个问题。

实用新型内容

针对现有技术存在的不足，本实用新型的目的在于提供一种糖浆搅拌装置，通过温度检测模块对振荡电路产生的启动信号的脉宽进行调制，达到模拟手工拉糖操作，并通过计数电路对拉白的次数进行统计，在计数溢出时停止电机转动，提高糖浆拉白的一致性，降低操作人员的操作难度，提高糖果的口感和成型色泽。

本实用新型的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种糖浆搅拌装置，包括工作台，所述工作台上铰接有位于工作台上方的基板，所述基板朝向工作台的一侧转动连接有位于工作台和基板之间的拉白组件，所述基板的顶面固定连接有用于转动拉白组件的电机；

还包括

温度检测电路，设置于工作台用于检测工作台的台面温度以输出温度检测信号；

振荡电路，输出具有预设周期及幅值用于驱动电机转动的启动信号；

斩波电路，与温度检测电路以及振荡电路耦接，响应于温度检测信号用以调制启动信号的脉宽。

通过采用上述技术方案，通过振动电路形成具有预设周期和幅值的启动信号，能驱动电机进行转动从而使位于基板与工作台之间的拉白组件对糖浆进行拉白操作，同时通过温度检测电路对工作台上糖浆的温度，并通过斩波电路对启动信号的进行整形，进而调节驱动电机的平均电压，进而实现电机的转动能随着糖浆的温度变化而改变，解决了采用机械设备拉糖操作时，无法根据半凝固的糖浆状况调节拉糖操作而影响糖的弹性和口感的问题。

本实用新型进一步设置为：还包括第一开关电路，与斩波电路耦接，响应于启动信号导通给电机供电。

通过采用上述技术方案，通过第一开关电路与斩波电路耦接，实现对电机的单独供电，使得经斩波电路整形的启动信号使第一开关电路导通时，能驱动电机进行转动，根据启动信号的脉宽长度，从而对电机的转速进行调节。

本实用新型进一步设置为：还包括设置在拉白组件上用于检测拉白次数的计数电路，与所述计数电路耦接在计数溢出时输出停止信号的判断电路，以及与判断电路电性连接响应于停止信号断开电机供电的第二开关电路。