[实用新型]一种家禽肉骨分切刀

说明书

本实用新型公开了一种家禽肉骨分切刀，包括圆形刀片，圆形刀片的中心位置设有与驱动机构的转轴安装配合的安装孔，圆形刀片上设有环形设置的内圆周刀刃，及圆形刀片外圆端设有与内圆周刀刃相连的外圆周刀刃，还包括自外圆周刀刃沿内圆周刀刃方向呈环形阵列分布设置的U型牙口，U型牙口内设有沿刀背方向向外倾斜设置的U型刀口，外圆周刀刃与U形牙口的顶部形成具有垂直面的尖角，外圆周刀刃和内圆周刀刃为两段具有不同倾斜角度的刀刃结构。该家禽肉骨分切刀能完整地分离切割肉、骨和筋段，切割后的肉骨切口平整、骨碎少、废渣少，能提高整体的生产效率和切割的品质，同时不用的切割刀口能提高整体刀具的抗冲击能力，提高使用寿命。

技术领域

本实用新型涉及一种切肉骨刀具的技术领域，尤其涉及一种耐用型、专门用于分切家禽的肉和骨的家禽肉骨分切刀。

背景技术

刀具在日常生活中是非常普及使用的厨房用具，在工业上也非常普遍使用。在屠宰工业和餐饮行业中，针对不同的肉类使用不同的刀具产品，这些刀具一般是由电动的驱动机构以转轴配合安装驱动其旋转进行切割。在切割家禽肉骨的刀具中，往往是使用锯齿形的圆形刀具进行切割，尤其是对家禽主体与腿部进行切割分离；而现有技术中对家禽切割的刀具由于是普通锯齿结构，对家禽的肉骨进行切割时，一般切割皮肉部位和骨头部分为同一刀口，这就容易造成皮肉切割口整齐，但骨头部分出现较多骨碎的情况，且在刀具上粘附有较多的碎肉和碎骨等废渣，对产品质量不可控，影响整体的生产效率；还有就是，刀具与转轴安装的部分为圆孔结构，使用一段时间后刀具与转轴容易发生相对转动或松动的情况，容易出现打滑的情况，降低了刀具的安装稳定性和安全性；最后，由于肉和骨均为同一刀口切割，长期使用后会对刀口造成较大的冲击和磨损，减少了整体刀具的使用寿命。因此，现有技术中专门用于家禽主体和腿部等肉骨分离的刀具还有待改善。

发明内容

本实用新型的目的是为了克服上述现有技术的缺点，提供一种家禽肉骨分切刀，该家禽肉骨分切刀能解决现有的刀具打滑、肉骨分离不完整、骨碎多和废渣多等问题，整个刀具为一体式结构制成，整体采用圆形刀片结构，设置有外圆周刀刃和内圆周刀刃，在圆形刀片的外圆周刀刃上设置能完整切割家禽主体和腿部等骨肉的特殊弧度设计的U型牙口和U型刀口，切割时，外圆周刀刃先切割家禽大腿的外皮肉，随着刀具对肉质深入切割，U型牙口顶部与外圆周刀刃之间所形成的垂直面尖角对家禽的大腿等骨头进行锯割，锯割骨头后，刀具继续深入切割，最后在U型牙口内的锋利U型刀口对家禽大腿的筋段进行割断，进而完全分离家禽的腿部和主体。此家禽肉骨分切刀由于采用三段不同切割方式，能完整地分离切割肉、骨和筋段，切割后的肉骨切口平整、骨碎少、粘附在刀具在的废渣少，能提高整体的生产效率和切割的品质，同时不用的切割刀口能提高整体刀具的抗冲击能力，提高使用寿命。

本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是：一种家禽肉骨分切刀，包括圆形刀片，圆形刀片的中心位置设有与驱动机构的转轴安装配合的安装孔，圆形刀片上设有环形设置的内圆周刀刃，及圆形刀片外圆端设有与内圆周刀刃相连的外圆周刀刃，还包括自外圆周刀刃沿内圆周刀刃方向呈环形阵列分布设置的U型牙口，所述的U型牙口内设有沿刀背方向向外倾斜设置的U型刀口，外圆周刀刃与U形牙口的顶部形成具有垂直面的尖角，外圆周刀刃和内圆周刀刃为两段具有不同倾斜角度的刀刃结构，U型牙口由内向外逐渐倾斜突出设置形成两段不等斜度的结构。圆形刀片外圆端的外圆周刀刃用于切割家禽大腿等的外皮肉，保证切口整齐及减少肉类废渣；U型牙口针对切割家禽腿部腿骨而设计形成特殊弧度，U型牙口两端带垂直面的尖角用于切割家禽腿部腿骨，保证了切割腿骨时碎骨少及整体刀口坚固的耐用性；U型牙口内的锋利U型刀口用于切割家禽大腿的腿筋，保证了锋利切割腿筋的快速和平整性，防止了腿筋切割分离不完整等造成的缠绕及露出等影响整体品质的发生；外圆周刀刃和内圆周刀刃为两段具有不同倾斜角度的刀刃结构，以及U型牙口由内向外逐渐倾斜突出设置形成两段不等斜度的结构，加大了圆形刀片最外端的刀口角度，增大了刀刃口的抗冲击能力，整体上提升了使用寿命。