[实用新型]一种高温堆积糖化法清香型白酒酿造装置

说明书

本实用新型公开了一种高温堆积糖化法清香型白酒酿造装置。包括安装架，所述安装架内侧的底部设置有收集漏斗，所述安装架内部的一侧均匀设置有三组滑槽，所述安装架内部的另一侧均匀设置有三组通孔，所述滑槽的内部设置有滑块A，所述通孔的内部设置有滑块B，所述滑块A和滑块B相互靠近的一侧设置有放置斗，所述滑块B的一侧设置有连接杆，涉及酿酒技术领域，本实用新型通过将整粮高温浸泡、整粮高压蒸煮、高温堆积糖化增香、酒母活化等应用到固态小曲清香型白酒的堆积糖化过程中，稳定出酒率，并保证高温堆积糖化发酵后的乙酸乙酯含量，丰富了酒体香味物质成分、提高了小曲清香白酒的质量。

技术领域

本实用新型属于酿酒领域，特别是涉及有一种高温堆积糖化法清香型白酒酿造装置。

背景技术

清香型白酒在目前国内白酒生产企业均已爆发式增长，清甜爽净的特征对应于目前国内消费者注重性价比消费来说拥有大量消费人群，并且在2020年高线光瓶酒于全国开始大批酒企进行主推的情况下，口感、酯含量、出酒率等已经成为衡量本企业清香白酒的实战标准。

现有技术做法所产生的技术问题：1、清香型白酒因发酵周期较短，致使酒体单薄，香淡、味短，乙酯含量低不足，为解决清香型的这些不足之处，全国酒企大多数拥有清香酿造生产线的生产车间，采取了不同的工艺改良措施，这些工艺改良措施虽然对酒质的改善有所影响，但在不增加发酵周期的情况下，保证出酒率时、效果不是十分明显；2、现有装置大多数都无法在使用时对一些品质较差的高粱进行筛选，无法从选材就开始进行严格的挑选，进而降低了的产品的质量；3、现有装置带动都无法在使用时对高粱进行均匀反转和搅拌，降低了的高粱晾凉的速度，进而降低了装置的工作效率。

发明内容

本实用新型为一种高温堆积糖化法清香型白酒酿造装置，通过将整粮高温浸泡、整粮高压蒸煮、高温堆积糖化增香、酒母活化等应用到固态小曲清香型白酒的堆积糖化过程中，稳定出酒率，并保证高温堆积糖化发酵后的乙酸乙酯含量，丰富了酒体香味物质成分、提高了小曲清香白酒的质量。

为解决上述技术问题，本实用新型是通过以下技术方案实现的：

本实用新型为一种高温堆积糖化法清香型白酒酿造装置，包括安装架，所述安装架内侧的底部设置有收集漏斗，所述安装架内部的一侧均匀设置有三组滑槽，所述安装架内部的另一侧均匀设置有三组通孔，所述滑槽的内部设置有滑块A，所述通孔的内部设置有滑块B，所述滑块A和滑块B相互靠近的一侧设置有放置斗，所述滑块B的一侧设置有连接杆，且连接杆与三组滑块B相互连接，所述安装架一侧的底部设置有伺服电机B，所述伺服电机B的输出端设置有凸轮，且凸轮与连接杆的底部相互贴合，所述收集漏斗内部的底部设置有搅拌组件，所述收集漏斗正面一端的一侧设置有控制面板，所述控制面板通过导线与伺服电机B电连接。

进一步地，所述搅拌组件包括伺服电机A，所述伺服电机A位于收集漏斗内部的底部，所述伺服电机A的输出端设置有转动杆，且转动杆贯穿三组放置斗，所述转动杆外侧的两侧对称设置有三组安装杆，且安装杆位于放置斗的内部，所述安装杆的底部均匀设置有伸缩杆，且伸缩杆的外侧套设有弹簧。

进一步，所述伸缩杆的底部设置有挡板，且挡板与弹簧相互适配。

进一步，所述安装架的底部设置有支撑腿，且支撑腿的底部设置有防滑垫。

进一步，所述伺服电机B的外侧套设有电机仓，且电机仓延伸至安装架的内部。

进一步，所述凸轮由椭圆形结构制成，且凸轮与连接杆相互适配。

进一步，所述放置斗内部的底部设置有多组通孔，且通孔贯穿放置斗的内部。

一种高温堆积糖化法清香型白酒酿造装置的工艺，其特征在于，包括如下步骤；

步骤一：泡粮，使原料吸足水分，在淀粉颗粒间的空隙被水充满，使淀粉逐渐膨胀；

步骤二：初蒸，初蒸前放出泡粮水，待沥干水后，把高粱装入蒸锅内，加盖初蒸；